Ang Ca de Bou ay orihinal na nagmula sa Espanya. Doon niya nakuha ang kanyang pangalan dahil ang Ca de Bou ay halos isinalin sa "bull dog". Ang pangalang ito ay sumasalamin sa kanyang aktibidad noong panahong iyon.
Ang Ca de Bou ay sinanay sa Spain na kumagat ng nguso ng toro. Tinatawag din itong "bull biting". Isinagawa ito bilang labanan sa kalye noong ika-16 at ika-17 siglo at inialok ng publiko sa isang malaking madla.
Matapos sakupin ng England ang Menorca, dumami ang mga away ng aso. Dalawang aso ang naglaban sa isa't isa. Pagkatapos nito, tulad ng kagat ng toro, ay ipinagbawal noong ika-19 na siglo, ang interes sa aso ay bumaba nang malaki.
Ginamit din ang lahi bilang asong pangangaso at bantay. Hanggang ngayon, ang Ca de Bou ay may maliit, ngunit pare-pareho, na sumusunod na nagliligtas sa lahi mula sa pagkalipol.