Mary Allen
Ang gatas ay isang likido na maaari mong inumin. Ang lahat ng bagong panganak na mammal ay umiinom ng gatas mula sa kanilang ina at pinapakain ito. Kaya ang sanggol ay sumususo, at ang ina ay sumususo.
Ang katawan ng ina ay may espesyal na organ kung saan gumagawa ng gatas. Sa mga babae, tinatawag natin itong suso. Sa mga hayop na may kuko, ito ay ang udder, sa iba pang mga hayop, ito ay ang mga utong. Ang inilalagay ng maliliit na hayop sa kanilang mga bibig ay ang mga utong.
Ang sinumang nagsasalita tungkol sa gatas o bumili ng gatas dito ay karaniwang nangangahulugan ng gatas ng baka. Ngunit mayroon ding gatas mula sa mga tupa, kambing, at mga kabayo ng kabayo. Ang ibang mga bansa ay gumagamit ng gatas ng mga kamelyo, yaks, kalabaw, at marami pang ibang hayop. Ang gatas na iniinom ng ating mga sanggol mula sa kanilang mga ina ay tinatawag na gatas ng ina.
Ang gatas ay isang mahusay na pamatay uhaw. Ang isang litro ng gatas ay naglalaman ng mga siyam na deciliter ng tubig. Ang natitirang deciliter ay nahahati sa tatlong bahagi na nagpapalusog sa atin ng mabuti at ang bawat isa ay halos magkasing laki: Ang taba ay ang cream kung saan maaari kang gumawa ng mantikilya, whipped cream, o ice cream. Ang protina ay ginagamit upang gumawa ng keso at yogurt. Karamihan sa lactose ay nananatili sa likido. Pagkatapos ay mayroong mineral na calcium, na napakahalaga para sa pagbuo ng ating mga buto, at iba't ibang bitamina.
Mahalaga ang gatas para sa ating agrikultura. Ang mga tao ngayon ay nangangailangan ng maraming gatas at mga produktong gatas. Tanging damo lamang ang maaaring tumubo sa matarik na mga bukid, gayundin sa mga pastulan ng bundok. Ang mga baka ay gustong kumain ng maraming damo. Sila ay pinalaki upang magbigay ng mas maraming gatas hangga't maaari at binibigyan ng espesyal na pagkain tulad ng mais, trigo, at iba pang butil.
Gayunpaman, mayroon ding mga tao na ang katawan ay hindi nakakahawak ng gatas nang maayos. Halimbawa, mayroon silang milk protein intolerance. Maraming tao sa Asya ang hindi makatiis ng gatas kapag sila ay nasa hustong gulang na. Uminom sila ng soy milk, na isang uri ng gatas na gawa sa soybeans. Gawa rin mula sa isang uri ng gatas na gawa sa niyog, kanin, oats, almond, at ilang iba pang halaman.
Mayroon bang iba't ibang uri ng gatas?
Ang gatas ay higit na naiiba ayon sa hayop na pinanggalingan nito. Ang mga pagkakaiba ay nakasalalay sa proporsyon ng tubig, taba, protina, at lactose. Kung ihahambing mo ang gatas ng baka, tupa, kambing, kabayo, at tao, kung gayon sa unang tingin ay maliit ang pagkakaiba. Gayunpaman, hindi mo maaaring pakainin lamang ng gatas ng hayop ang isang sanggol na walang gatas ang ina. Hindi niya kinaya. Samakatuwid, mayroong espesyal na gatas ng sanggol na pinagsama-sama ng mga tao mula sa iba't ibang bahagi.
Ang mga pagkakaiba ay nagiging malaki kapag inihambing mo ang mga ito sa ibang mga hayop. Ang gatas ng mga balyena ay ang pinaka-kapansin-pansin: Naglalaman ito ng halos sampung beses na mas maraming taba at protina kaysa sa gatas ng baka. Ito ay binubuo lamang ng halos kalahating tubig. Bilang resulta, ang mga batang balyena ay lumaki nang napakabilis.
Maaari ka bang bumili ng iba't ibang gatas ng baka?
Ang gatas mismo ay palaging pareho. Gayunpaman, ito ay depende sa kung paano tinatrato ng tao ang mga ito bago ito ibenta. Sa anumang kaso, isang bagay ang malinaw: ang gatas ay dapat na palamig kaagad pagkatapos ng paggatas upang walang mikrobyo ang maaaring dumami dito. Sa ilang mga sakahan, maaari kang magbote ng sariwang gatas at pinalamig na gatas nang mag-isa, bayaran ito, at dalhin ito sa iyo.
Sa tindahan, binibili mo ang gatas sa isang pakete. Nakasulat dito kung ang gatas ay naglalaman pa ng lahat ng taba o kung ang bahagi nito ay naalis na. Depende ito sa kung ito ay buong gatas, mababang-taba na gatas, o sinagap na gatas.
Depende din ito sa kung gaano kataas ang pag-init ng gatas. Depende sa kung gaano ito katagal, nawawala ang ilan sa mga bitamina. Pagkatapos ng pinakamalakas na paggamot, ang gatas ay mananatili sa loob ng halos dalawang buwan sa isang selyadong bag nang hindi ito kailangang palamigin.
Ang espesyal na ginagamot na gatas ay magagamit para sa mga taong may problema sa lactose. Ang lactose ay pinaghiwa-hiwalay sa mas simpleng mga asukal upang gawin itong mas natutunaw. Ang asukal sa gatas ay tinatawag na "lactose" sa teknikal na jargon. Ang kaukulang gatas ay may label na "lactose-free milk".