Mary Allen
Ang mga kalamansi ay kabilang sa mga bunga ng sitrus. Depende sa species, ang mga prutas ay berde hanggang dilaw at may diameter na hanggang anim na sentimetro. Ang mga dayap ay maasim, ngunit hindi kasing asim ng mga limon. Ang mga species na kilala natin dito ay ang tinatawag ng siyensya na karaniwang dayap. Sa wikang kolokyal, tinatawag din silang Tahitian lime o Persian lime, dahil doon sila nagmula. Noong Middle Ages, dinala ng mga marino ang mga prutas na ito sa Europa.
Ang mga kalamansi na nakukuha mo sa supermarket ay kadalasang na-import mula sa Latin America o iba pang mainit na rehiyon. Masyadong malamig para sa kanila dito, makikita mo lang sila sa mga greenhouse dito. Ang mga dayap ay tumutubo sa mga parang punong palumpong na maaaring lumaki ng hanggang anim na metro ang taas. Itanim ang mga ito alinman sa lupa o sa isang balde. Ang lime bush ay hindi nangangailangan ng polinasyon ng mga insekto upang makagawa ng prutas. Samakatuwid ito ay tinutukoy bilang "virgin fruit". Sa kaso ng limequat, isang krus sa pagitan ng kumquat at dayap, ang mga palumpong ay may mga tinik na parang rosas.
Ang mga dayap ay pangunahing ginagamit upang kunin ang katas ng dayap. Kailangan mo ito, halimbawa, upang paghaluin ang mga alkohol na cocktail tulad ng Caipirinha o Mojito. Ang pinatuyong kalamansi ay ginagamit bilang pampalasa. Pangunahing ginagawa ito sa lutuing Middle Eastern. Mula sa Florida, isang estado ng USA, kilala ang tinatawag na key lime pie. Isa itong sikat na cake na may whipped cream at lime juice doon.