Mary Allen
Ang mga itlog ay nabuo sa sinapupunan ng maraming ina ng hayop. Sa loob ng isang itlog ay isang maliit na egg cell. Nagbubunga ito ng isang batang hayop kapag na-fertilize ito ng isang lalaki. Ang mga itlog ay matatagpuan sa mga ibon at karamihan sa mga reptilya, na dating din sa mga dinosaur. Ang mga isda ay nangingitlog din, gayundin ang mga arthropod, ibig sabihin, mga insekto, alupihan, alimango, at arachnid, gayundin ang ilang iba pang uri ng hayop.
Ang isang itlog ay binubuo ng isang maliit na selula ng mikrobyo. Isa lang itong cell na hindi nakikita ng mata. Nakapalibot dito ang pagkain na kailangan ng batang hayop hanggang sa ito ay mapisa. Sa labas ay isang balat. Ang mga naturang itlog ay kasing lambot ng goma, tulad ng mga itlog ng pagong. Ang mga itlog ng ibon ay mayroon pa ring matigas na kabibi ng dayap sa paligid ng balat.
Ang mga indibidwal na bahagi ng itlog ng inahin na nabasag ay madaling makilala: ang dilaw na bahagi, ang pula ng itlog, ay nasa loob. Minsan tinatawag din itong "yolk". Ang pula ng itlog ay nakabalot sa isang manipis, transparent na balat, katulad ng kendi. Ang balat na ito ay pinagsama-sama sa labas at nakakabit sa balat ng itlog. Sa ganoong paraan ang pula ng itlog ay hindi masyadong nanginginig. Ang pula ng itlog ay lumulutang sa puti ng itlog. Minsan ito ay tinatawag na "protina". Ngunit iyon ay hindi malinaw dahil ang protina ay isang sangkap na nangyayari rin sa karne, halimbawa.
Sa balat ng pula ng itlog, kitang-kita mo ang maputing mikrobyo. Maaaring kailanganin mong paikutin nang mabuti ang pula ng itlog. Ang sisiw ay bubuo mula sa embryonic disc. Yolk at egg white ang pagkain nito hanggang sa mapisa.
Ang mga ina ng hayop ay nangingitlog kapag sila ay matanda na. Ang ilang mga hayop ay nagpapalumo ng kanilang mga itlog sa pugad tulad ng ginagawa ng karamihan sa mga ibon. Ang ina ay karaniwang nagpapalumo ng mga itlog, kung minsan ay nagpapalit sa ama. Ang ibang mga hayop ay naglalagay ng mga itlog sa isang lugar at pagkatapos ay iiwan ang mga ito. Ang mga pagong, halimbawa, ay nagbabaon ng kanilang mga itlog sa buhangin. Ang araw ay nagbibigay ng kinakailangang init.
Ang mga mammal ay walang mga itlog. Mayroon lamang silang isang ovum o germ cell. Isa itong cell, maliit at hindi nakikita ng mata. Sa mga babae, ang isang itlog ay naghihinog halos isang beses sa isang buwan. Kung nakipagtalik siya sa isang lalaki sa panahong ito, maaaring magkaroon ng isang sanggol. Ang sanggol ay kumakain ng sustansya sa dugo ng kanyang ina.
Anong mga itlog ang kinakain ng mga tao?
Karamihan sa mga itlog na kinakain natin ay galing sa manok. Ang iba pang mga itlog ng ibon ay, halimbawa, mula sa mga pato. Kadalasan ang mga ibong ito ay naninirahan sa malalaking sakahan, kung saan sila ay may maliit na espasyo at hindi makalabas. Pinapatay agad ang mga lalaking sisiw dahil hindi mangitlog. Iniisip ng mga Vegan na masama iyon at samakatuwid ay hindi kumakain ng mga itlog.
Ang ilang mga tao ay tulad ng mga itlog ng isda. Ang pinakakilala ay tinatawag na caviar at nagmula sa sturgeon. Upang makolekta ang mga itlog na ito, kailangan mong putulin ang sturgeon. Kaya naman napakamahal ng caviar.
Halimbawa, ang mga tao ay kumakain ng nilagang itlog para sa almusal. Sa kawali, gumawa ka ng piniritong itlog o piniritong itlog. Gayunpaman, madalas din tayong kumakain ng mga itlog nang hindi nakikita: sa malalaking pabrika, ang pula ng itlog at albumen ay pinoproseso para sa pagkain.