Mary Allen
Ang kamoteng kahoy ay isang halaman na ang mga ugat ay nakakain. Ang cassava ay orihinal na nagmula sa South America o Central America. Samantala, kumalat na ito at nililinang din sa Africa at Asia. Mayroong iba pang mga pangalan para sa halaman at prutas, tulad ng kamoteng kahoy o yuca.
Ang manioc bush ay lumalaki ng isa at kalahati hanggang limang metro ang taas. Siya ay may ilang mga pinahabang ugat. Ang bawat isa sa kanila ay 3 hanggang 15 sentimetro ang kapal at 15 sentimetro hanggang isang metro ang haba. Kaya ang isang ugat ay maaaring tumimbang ng sampung kilo.
Ang mga ugat ng kamoteng kahoy ay katulad ng patatas sa loob. Naglalaman sila ng maraming tubig at maraming almirol. Kaya masarap silang pagkain. Gayunpaman, ang mga ito ay lason kapag hilaw. Kailangan mo munang alisan ng balat ang mga tubers, lagyan ng rehas at ibabad sa tubig. Pagkatapos ay maaari mong pindutin ang masa, hayaan itong matuyo at inihaw ito sa oven. Lumilikha ito ng magaspang na harina na maaaring gilingin pa. Ang cassava flour na ito ay maaaring gamitin sa halos katulad na paraan sa aming wheat flour.
Noong mga taong 1500, nakilala ng mga mananakop na Europeo ang kamoteng kahoy. Pinakain nila ang kanilang sarili at ang kanilang mga alipin nito. Dinala ng mga Portuges at tumakas na mga alipin ang halamang kamoteng kahoy sa Africa. Mula doon, kumalat ang kamoteng kahoy sa Asya.
Sa maraming bansa sa Africa, ang kamoteng kahoy ang pinakamahalagang pagkain ngayon, lalo na sa mga mahihirap na populasyon. Ang ilang mga hayop ay pinapakain din dito. Ang bansang nagtatanim ng pinakamaraming kamoteng kahoy sa buong mundo ngayon ay ang bansang Africa ng Nigeria.