แมรี่ อัลเลน
ข้าวฟ่างเป็นเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และอื่นๆ อีกมากมาย ลูกเดือยจึงจัดอยู่ในกลุ่มหญ้าหวาน ชื่อข้าวฟ่างหมายถึง "ความอิ่มตัว" หรือ "การบำรุง" ผู้คนใช้ข้าวฟ่างในยุโรปตั้งแต่ยุคสำริด จนถึงยุคกลาง มันเป็นธัญพืชที่สำคัญที่สุดของเรา ยังคงเป็นเช่นนี้ในหลายประเทศในแอฟริกา
คุณไม่สามารถอบด้วยลูกเดือย พวกเขามักจะต้มเป็นโจ๊กและยังคงใช้เป็นอาหารสัตว์สำหรับวัวในปัจจุบัน เมื่อเทียบกับธัญพืชชนิดอื่น ลูกเดือยมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ: แม้ในสภาพอากาศเลวร้าย แต่ก็ยังมีบางสิ่งให้เก็บเกี่ยว นี่ไม่ใช่กรณีของธัญพืชประเภทอื่น ๆ
ในยุคปัจจุบัน ข้าวฟ่างถูกแทนที่ด้วยข้าวโพดและมันฝรั่งมากขึ้นเรื่อยๆ พืชทั้งสองชนิดนี้ให้ผลผลิตมากกว่าในพื้นที่เดียวกัน ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเลี้ยงผู้คนได้มากกว่าข้าวฟ่างในวันที่อากาศดี
ในรูปแบบดั้งเดิม ข้าวฟ่างอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ส่วนใหญ่ขายเป็น “ข้าวฟ่างสีทอง” ซึ่งไม่มีเปลือกแล้ว จึงมีค่าน้อยลง เป็นที่นิยมเนื่องจากสามารถใช้ทำขนมอบที่ปราศจากกลูเตน บางคนแพ้สิ่งนี้