แมรี่ อัลเลน
นมเป็นของเหลวที่คุณสามารถดื่มได้ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่เกิดใหม่ทั้งหมดดื่มนมจากแม่และกินนม ลูกก็ดูดนม แม่ก็ดูดนม
ร่างกายของแม่มีอวัยวะพิเศษที่ผลิตน้ำนม ในผู้หญิงเราเรียกว่าหน้าอก ในสัตว์มีกีบคือเต้านม ในสัตว์อื่นคือหัวนม สิ่งที่สัตว์เล็ก ๆ เอาเข้าปากคือจุกนม
ใครก็ตามที่พูดถึงนมหรือซื้อนมในที่นี้มักจะหมายถึงนมวัว แต่ยังมีนมจากแกะ แพะ และม้าตัวเมียด้วย ประเทศอื่นๆ ใช้นมอูฐ จามรี ควาย และสัตว์อื่นๆ อีกหลายชนิด น้ำนมที่ทารกดื่มจากมารดาเรียกว่า นมแม่
นมเป็นเครื่องดื่มดับกระหายที่ดี นมหนึ่งลิตรมีน้ำประมาณเก้าเดซิลิตร เดซิลิตรที่เหลือแบ่งออกเป็นสามส่วนที่หล่อเลี้ยงเราอย่างดีและแต่ละส่วนมีขนาดเท่ากัน: ไขมันคือครีมที่คุณสามารถทำเนย วิปปิ้งครีม หรือไอศกรีมได้ โปรตีนใช้ทำชีสและโยเกิร์ต แลคโตสส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในของเหลว นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมแร่ธาตุซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างกระดูกและวิตามินต่างๆ
นมมีความสำคัญต่อการเกษตรของเรา ผู้คนในปัจจุบันต้องการนมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นจำนวนมาก เฉพาะหญ้าเท่านั้นที่สามารถเติบโตได้ในทุ่งหญ้าที่สูงชันและบนทุ่งหญ้าบนภูเขา วัวชอบกินหญ้ามาก พวกมันถูกเพาะพันธุ์เพื่อให้นมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และได้รับอาหารพิเศษ เช่น ข้าวโพด ข้าวสาลี และธัญพืชอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม ยังมีคนที่ร่างกายไม่สามารถจัดการกับนมได้ดี ตัวอย่างเช่น พวกเขามีอาการแพ้โปรตีนนม คนเอเชียจำนวนมากไม่สามารถทนต่อการดื่มนมได้เลยเมื่อเป็นผู้ใหญ่ พวกเขาดื่มนมถั่วเหลืองซึ่งเป็นนมที่ทำจากถั่วเหลือง ทำจากนมที่ทำจากมะพร้าว ข้าว ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ และพืชอื่นๆ
นมมีหลายประเภทหรือไม่?
นมมีความแตกต่างมากที่สุดตามสัตว์ที่มา ความแตกต่างอยู่ที่สัดส่วนของน้ำ ไขมัน โปรตีน และแลคโตส หากคุณเปรียบเทียบนมของวัว แกะ แพะ ม้า และมนุษย์ เมื่อมองแวบแรกจะเห็นความแตกต่างเล็กน้อย ถึงกระนั้น คุณไม่สามารถป้อนนมสัตว์ให้กับทารกที่แม่ไม่มีน้ำนมได้ เธอไม่สามารถรับมันได้ จึงมีนมทารกพิเศษที่รวบรวมจากส่วนต่างๆ
ความแตกต่างมีมากเมื่อคุณเปรียบเทียบกับสัตว์ชนิดอื่น นมของปลาวาฬเป็นสิ่งที่โดดเด่นที่สุด: มีไขมันและโปรตีนมากกว่านมวัวประมาณสิบเท่า ประกอบด้วยน้ำเพียงครึ่งเดียว เป็นผลให้ปลาวาฬอายุน้อยเติบโตอย่างรวดเร็ว
คุณสามารถซื้อนมวัวที่แตกต่างกันได้หรือไม่?
นมเองก็เสมอกัน อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับว่าบุคคลนั้นปฏิบัติอย่างไรก่อนขาย ไม่ว่าในกรณีใด มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ต้องทำให้นมเย็นลงทันทีหลังการรีดนม เพื่อไม่ให้เชื้อโรคสามารถเพิ่มจำนวนได้ ในบางฟาร์ม คุณสามารถบรรจุขวดนมสดและนมแช่เย็นด้วยตัวเอง ชำระเงิน และนำติดตัวไปด้วย
ในร้านค้าคุณซื้อนมในบรรจุภัณฑ์ มีเขียนไว้ว่านมยังมีไขมันอยู่ทั้งหมดหรือว่าเอาส่วนใดส่วนหนึ่งออกไปหรือไม่ ขึ้นอยู่กับว่าเป็นนมสด นมพร่องมันเนย หรือนมพร่องมันเนย
นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความร้อนของนมด้วย วิตามินบางชนิดจะสูญเสียไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ใช้ นมจะเก็บได้นานประมาณสองเดือนในถุงที่ปิดสนิทโดยไม่ต้องแช่เย็น
มีนมที่ผ่านการบำบัดเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับแลคโตส แลคโตสถูกย่อยเป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายเพื่อให้ย่อยได้มากขึ้น น้ำตาลในนมเรียกว่า "แลคโตส" ในศัพท์แสงทางเทคนิค นมที่เกี่ยวข้องมีชื่อว่า "นมปราศจากแลคโตส"