แมรี่ อัลเลน
มันสำปะหลังเป็นพืชที่มีรากกินได้ มันสำปะหลังเดิมมาจากอเมริกาใต้หรืออเมริกากลาง ในขณะเดียวกันก็มีการแพร่กระจายและปลูกในแอฟริกาและเอเชีย มีชื่ออื่นสำหรับพืชและผลไม้เช่นมันสำปะหลังหรือมันสำปะหลัง
พุ่มไม้มะม่วงสูงหนึ่งเมตรครึ่งถึงห้าเมตร เขามีรากยาวหลายอัน แต่ละอันมีความหนา 3 ถึง 15 เซนติเมตรและยาว 15 เซนติเมตรถึงหนึ่งเมตร ดังนั้นรากเดียวจึงหนักได้สิบกิโลกรัม
หัวมันสำปะหลังมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งอยู่ข้างใน พวกเขามีน้ำจำนวนมากและแป้งจำนวนมาก ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นอาหารที่ดี อย่างไรก็ตามพวกมันมีพิษเมื่อดิบ คุณต้องลอกหัวออกก่อน ขูดมันแล้วแช่ในน้ำ จากนั้นคุณสามารถกดมวลออก ปล่อยให้แห้งและย่างในเตาอบ สิ่งนี้จะสร้างแป้งที่หยาบซึ่งสามารถบดให้ละเอียดยิ่งขึ้น แป้งมันสำปะหลังนี้สามารถใช้ในลักษณะเดียวกับแป้งสาลีของเรา
ประมาณปี ค.ศ. 1500 ผู้พิชิตชาวยุโรปได้รู้จักมันสำปะหลัง พวกเขาเลี้ยงตัวเองและทาสด้วยมัน ชาวโปรตุเกสและทาสที่หลบหนีได้นำต้นมันสำปะหลังไปยังแอฟริกา จากนั้นมันสำปะหลังได้แพร่กระจายไปยังเอเชีย
ในหลายประเทศในแอฟริกา มันสำปะหลังเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดในปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ประชากรที่ยากจน สัตว์บางชนิดยังถูกเลี้ยงด้วย ประเทศที่ปลูกมันสำปะหลังมากที่สุดในโลกในปัจจุบันคือประเทศในแอฟริกาของไนจีเรีย