มะเขือม่วง: สิ่งที่คุณควรรู้

มะเขือยาวเรียกอีกอย่างว่ามะเขือยาว ในออสเตรียเรียกว่า Melanzani ชื่อของเธอมาจากภาษาฝรั่งเศสและยังออกเสียงในภาษาเยอรมันอีกด้วยว่า “Oberschine” เป็นพืชชนิดหนึ่งและอยู่ในตระกูลราตรี ดังนั้นจึงเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศและพริกไทย แต่เดิมมาจากเอเชีย ปลูกที่นั่นเมื่อกว่า 4000 ปีที่แล้ว ในยุโรป มะเขือม่วงปรากฏตัวครั้งแรกทางตอนใต้ของสเปน

มะเขือยาวเป็นรูปวงรีหรือรูปลูกแพร์ ในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อมะเขือม่วงเข้มหรือเกือบดำเป็นหลัก แต่ยังมีมะเขือม่วงลายทางหรือสีขาวล้วน มะเขือยาวส่วนใหญ่มีความยาวหกถึงแปดนิ้วและหนาหกถึงเก้านิ้ว มีน้ำหนักระหว่าง 250 ถึง 300 กรัม ในเอเชียมีการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือมักมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องต้ม อบ หรือทอดก่อนแล้วจึงปรุงรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตุรกี กรีซ และอิตาลี ผู้คนมักจะปรุงอาหารด้วยมะเขือม่วง ในอิตาลีใช้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 แต่มะเขือม่วงก็กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในส่วนที่เหลือของโลก