Мэри Аллен
Муқаддима: Таҷрибаи сирко ва пӯсти тухм
Таҷрибаи сирко ва пӯсти тухм як таҷрибаи илмии оммавӣ барои донишҷӯён барои омӯхтани реаксияҳои химиявӣ ва хосиятҳои моддаҳои гуногун мебошад. Таҷриба дар дохили сирко гузоштани тухм ва мушоҳидаи аксуламали он бо мурури замон иборат аст. Саволи асосие, ки аз ин таҷриба бармеояд, ин аст: "Оё сирко пӯсти тухмро об мекунад?" Дар ин мақола хосиятҳои кимиёвии сирко ва пӯсти тухм ва чӣ гуна онҳо бо якдигар вокуниш нишон медиҳанд, инчунин раванди гузаронидани таҷриба ва натиҷаи он омӯхта мешаванд.
Хусусиятҳои кимиёвии сирко ва пӯсти тухм
Пеш аз он ки мо ба таҷриба омӯзем, фаҳмидани хосиятҳои кимиёвии сирко ва пӯсти тухм муҳим аст. Сирко маҳлули маҳлули кислотаи сиркоӣ мебошад, ки маъмулан 5-8% кислотаи сиркоӣ, об ва дигар хушбӯйҳоро дар бар мегирад. Кислотаи сирко кислотаи заиф аст, ки маъмулан барои пухтан, тоза кардан ва нигоҳ доштани ғизо истифода мешавад. Аз тарафи дигар, пӯсти тухм аз карбонати калсий иборат аст, ки як минерали сілтӣ мебошад. Карбонати калсий як хокаи сафеди бебӯй аст, ки дар бисёре аз маҳсулоти рӯзгор, аз қабили хамираи дандон, бӯй ва лавҳаҳои зидди антиоксид истифода мешавад. Пӯсти тухм инчунин миқдори ками сафеда ва дигар маъданҳо, аз қабили магний ва калий дорад.