Чаро лососмонро пас аз тухм доданаш хӯрдан мумкин нест?

Муқаддима: Давраи зиндагии Салмон

Салмӯн яке аз маъмултарин навъҳои моҳӣ дар ҷаҳон аст, ки барои гӯшти болаззат ва серғизоаш қадрдонӣ шудааст. Бо вуҷуди ин, на ҳама лососҳо баробар офарида шудаанд, хусусан вақте ки сухан дар бораи давраи давраи зиндагии он меравад. Салмонҳо дар ҷӯйҳои оби ширин таваллуд мешаванд, сипас барои ғизо додан ва афзоиш ба уқёнусҳо муҳоҷират мекунанд. Пас аз чанд сол онҳо ба ҷараёнҳои таваллуди худ бармегарданд, то тухмпошӣ кунанд ва мемиранд. Ин давраи табиӣ барои зинда мондани популятсияҳои лосос дар тӯли миллионҳо сол муҳим буд, аммо он инчунин баъзе саволҳоро дар бораи сифат ва бехатарии лосос ҳамчун манбаи ғизо ба миён меорад. Дар ин мақола мо мефаҳмем, ки чаро лососмонро пас аз тухм доданаш хӯрдан мумкин нест ва бо моҳӣ дар ин марҳилаи муҳими ҳаёти он чӣ мешавад.

Пас аз тухмпошӣ бо Салмон чӣ мешавад?

Вақте ки лососҳо барои тухмпошӣ ба ҷараёнҳои таваллуди худ бармегарданд, онҳо тағироти назарраси физиологиро аз сар мегузаронанд, ки ба рафтор, намуди зоҳирӣ ва саломатии онҳо таъсир мерасонанд. Масалан, лососмони нарина як ҷоғи қаҳваранг ва дар пушташон теппае пайдо мекунад, дар ҳоле ки лососмони мода бо тухм варам мекунад. Ҳарду ҷинс ғизо доданро қатъ мекунанд ва ба энергияи захирашудаи худ такя мекунанд, то рисолати репродуктивии худро анҷом диҳанд. Пас аз бордоршавӣ ва дар қабати ҷараён гузоштани тухм, лосос тадриҷан заиф мешавад ва мемирад. Ҷисмҳои пӯсидаи онҳо барои экосистемаи ҷараён ва ҳайвоноти дигар маводи ғизоӣ медиҳанд, аммо онҳо инчунин хатари ифлосшавӣ ва интиқоли бемориҳоро дар сурати дуруст партофта нашудан ба вуҷуд меоранд. Аз ин рӯ, одатан тавсия дода намешавад, ки лососьро пас аз тухмпошӣ истеъмол кунанд, хусусан агар онҳо мурда ё мурда дар дарё пайдо шаванд.