Мэри Аллен
Чой нӯшокиест, ки аз баргҳои хушк ва гули растаниҳо тайёр карда мешавад. Ба маънои аслӣ, ин маънои баргҳои буттаи чойро дорад, ки дар Осиёи Ҷанубу Шарқӣ ва Африқои Шарқӣ мерӯяд. Он метавонад то 15 метр баланд шавад, аммо одатан барои осон кардани ҳосили он то 1 метр бурида мешавад.
Дар баргҳои растании чой кофеин мавҷуд аст, ки дар қаҳва низ мавҷуд аст. Чойи сиёҳ ё сабзро аз баргҳои хушки растании чой тайёр мекунанд. Аммо шумо метавонед аз дигар гиёҳҳо чой тайёр кунед, масалан, чойи мевагӣ ё чойи ромашка.
Чой чй тавр тайёр карда мешавад?
Чойи сиёҳ ва сабз аз як растанӣ тайёр карда мешаванд, аммо ба таври гуногун коркард карда мешаванд. Барои чойи сиёх барги растании чойро пас аз чамъоварии хосил пажмурда, фермент мекунанд ва хушк мекунанд. Ферментатсия инчунин ферментатсия номида мешавад: Компонентҳои растании чой бо оксиген дар ҳаво реаксия карда, накҳати маъмулӣ, ранг ва танинҳоро ташкил медиҳанд. Ба баъзе навъҳои чой хушбӯйҳои иловагӣ илова карда мешаванд, масалан, "Earl Grey".
Бо чойи сабз ферментатсия вуҷуд надорад, баргҳо фавран пас аз хушк шудан хушк мешаванд. Ин онҳоро дар таъми сабуктар ва ҳалимтар нигоҳ медорад. Чойи сафед ва зард навъҳои махсусе мебошанд, ки бо ҳамин тарз омода карда мешаванд.
Ҳамаи ин навъҳои чой танҳо дар асри 17 аз Чин ба Аврупо омадаанд. Чой пештар хеле кимат буд ва онро танхо одамони сарватманд метавонистанд. Дар бисёре аз кишварҳои ҷаҳон, чой то ҳол аз қаҳва маъмултар аст.