Мэри Аллен
Хукҳо ҳайвоноти ширхӯранд. Дар биология, онҳо як наслро бо тақрибан 15 намуд ташкил медиҳанд. Дар Аврупо танҳо хуки ваҳшӣ зиндагӣ мекунад. Намудҳои дигар дар Осиё ва Африқо, яъне дар "Дунёи қадим" паҳн шудаанд.
Хукҳо хеле гуногунанд. Хурдтарин хуки ваҳшӣ аз Осиё мебошад. Он ҳадди аксар дувоздаҳ килограмм вазн дорад. Ин аст, ки саги хурдтар чӣ қадар вазн дорад. Бузургтарин хуки азими ҷангалест, ки дар тропикҳои Африқо зиндагӣ мекунад. Онхо то 300 килограмм вазнро ба чо меоваранд.
Сари дарози футунаш барои ҳама хукҳо хос аст. Чашм хурд аст. Канинҳо реша надоранд ва дар тӯли ҳаёт мерӯянд. Онҳо якдигарро бо дастос задан ба ҳамдигар тез мекунанд. Шикорчиён онҳоро "тушка" меноманд. Писарон аз духтарон калонтаранд ва дар мубориза хеле хатарноканд.
Хукҳо чӣ гуна зиндагӣ мекунанд?
Хукҳо дӯст медоранд, ки дар ҷангалҳо ё дар минтақаҳое, ки баъзе дарахтҳо доранд, ба монанди саваннаҳо зиндагӣ кунанд. Онҳо асосан шабона сафар мекунанд. Рӯзона онҳо дар зери буттаҳои зич ё дар чуқурии ҳайвоноти дигар хоб мекунанд. Дар наздикии он бояд об бошад. Онҳо шиноварони хубанд ва ваннаҳои лойро дӯст медоранд. Он гоҳ касе мегӯяд: Ту ғамгинӣ. Ин пӯсти шуморо тоза ва муҳофизат мекунад. Онхо инчунин аз паразитхо, яъне хашароти зараррасон халос мешаванд. Он инчунин онҳоро хунук мекунад, зеро хукҳо арақ карда наметавонанд.
Аксари хукҳо якҷоя дар гурӯҳ зиндагӣ мекунанд. Одатан дар ин чо якчанд мода ва хайвоноти чавони онхо хукбачахо хастанд. Модари калонсолро "кошта" меноманд. Марги калон ва хукҳо ҳамчун ҳайвонҳои танҳо зиндагӣ мекунанд.
Хукҳо қариб ҳама чизеро, ки метавонанд бо танаи худ пайдо кунанд ё аз замин кобед, мехӯранд: решаҳо, меваҳо ва баргҳо, инчунин ҳашарот ё кирмҳо. Дар менюи онҳо сутунмӯҳраҳои хурд низ ҳастанд, мисли мурда, яъне ҳайвоноти мурда.
Хукхое, ки дар огилхонахои мо зиндагй мекунанд, «хукхои оддии хонагй» мебошанд. Имрӯз навъҳои зиёди ин навъҳо мавҷуданд. Онҳо аз хуки ваҳшӣ мебошанд. Одамон онҳоро парвариш карданд. Вақте ки хукҳо имрӯз дар Амрикои ваҳшӣ зиндагӣ мекунанд, онҳо аз хукҳои хонагӣ гурехтаанд.
Хукҳои хонагии мо чӣ гуна ба вуҷуд омадаанд?
Аллакай дар давраи неолит одамон ба хукҳои ваҳшӣ одат карда, онҳоро парвариш мекарданд. Бозёфтҳои қадимтарин дар Шарқи Наздик ба даст омадаанд. Аммо инчунин дар Аврупо хукпарварӣ хеле барвақт оғоз ёфт. Охиста-охиста хатхои зотпарварй хам омехта шуданд. Имрӯзҳо тақрибан бист зоти хукҳои маъруф ва илова бар он бисёр навъҳои камтар маъруф мавҷуданд. Азбаски хуки хонагӣ машҳуртарин узви оилаи ҳайвоноти он дар Олмон аст, онро аксар вақт "хук" меноманд.
Дар асрҳои миёна танҳо сарватмандон метавонистанд гӯшти хукро харидорӣ кунанд. Мардуми камбизоат бештар гӯшти говҳоеро мехӯрданд, ки аз сабаби пир шуданашон шир надоданд. Аммо баъзан одамони камбағал як ё якчанд хукро нигоҳ медоштанд. Онҳо аз он истифода бурданд, ки хукҳо қариб ҳама чизеро, ки ёфта метавонанд, мехӯранд. Дар шахрхо онхо баъзан дар кучахо озодона сайру гашт карда, аз ахлот хурок мехурданд. Чорво ин корро намекард.
Азбаски хукҳо ҳайвоноти пода мебошанд, шумо инчунин метавонед онҳоро ба чарогоҳ ё ба ҷангал биронед. Дар гузашта ин кори дасти писарон буд. Дар сахро хукхо он чи ки баъди дарав боки монда буд, инчунин хар гуна алафу гиёххоро мехурданд. Дар чангал, гайр аз занбуруг, ба онхо мах-сусан бук ва логарро дуст медоштанд. Барои беҳтарин ветчинаи испанӣ, имрӯз хукҳоро танҳо бо дарахтон ғизо додан мумкин аст.
Хукҳои хонагӣ аксар вақт ифлос ҳисобида мешаванд. Аммо ин тавр нест. Агар дар огилхона чои кофй дошта бошанд, барои ҳоҷатхона кунҷе месозанд. Вақте ки онҳо дар лойи тар ғарқ мешаванд, пӯсти онҳоро пок мекунад. Илова бар ин, ҳарорати бадани онҳо паст мешавад. Ин зарур аст, зеро хукхо арак карда наметавонанд. Ва аз лойи хушк онхо хам ба офтоб сухта намешаванд. Онҳо низ хеле доно ҳастанд, мисли маймун. Инро метавон дар таҷрибаҳои гуногун нишон дод. Ин онҳоро бештар ба сагҳо монанд мекунад, масалан, гӯсфанду гов.
Одамоне низ ҳастанд, ки умуман гӯшти хукро намехӯранд, зеро динашон мухолифи он аст. Бисёре аз яҳудиён ва мусулмонон хукҳоро ҳайвонҳои “наҷис” медонанд. Дигарон низ ҳатман гӯшти хукро солим намебинанд.
Имрӯз хукҳои хонагӣ чӣ гуна ба намуди мувофиқ нигоҳ дошта мешаванд?
Хукхои хонагй соф чорво мебошанд. Деҳқонон ё хукпарварон хукҳои хонагӣ барои забҳ ва фурӯши гӯшти онҳоро нигоҳ медоранд. Ба хисоби миёна хар як одам дар як хафта кариб як килограмм гушт мехурад. Аз се ду хиссаи он гушти хук мебошад. Бинобар ин бисьёр хукхои хонагй лозим аст: Дар [[Германия ба хар се сокин як хук рост меояд, дар Голландия ба хар се ахолй хатто ду хук рост меояд.
Барои он ки хукҳои хонагӣ худро воқеан бароҳат ҳис кунанд, онҳо бояд мисли аҷдодони худ, хуки ваҳшӣ зиндагӣ кунанд. Ин ҳолат то ҳол дар бисёр ҷойҳои ҷаҳон вуҷуд дорад. Дар Аврупо, шумо инро танҳо дар хоҷагии органикӣ мебинед. Аммо ҳатто дар он ҷо, ин аслан талабот нест. Ин аз он вобаста аст, ки хукҳо дар кишваре зиндагӣ мекунанд ва кадом мӯҳри тасдиқ ба ферма дахл дорад. Гӯшти хукҳои хушбахт низ хеле гаронтар аст.
Дар ин гуна фермадо ба чои саддо дазор cap чорво мавчуд аст. Онхо дар анбор ба кадри кифоя чой доранд. Дар рӯи фарш коҳ мавҷуд аст, то онҳо дар гирду атроф овора шаванд. Онҳо ҳар рӯз ба берун дастрасӣ доранд ё умуман дар берун зиндагӣ мекунанд. Онҳо заминро месӯзонанд ва ғафс мекунанд. Барои он ки ин корро имконпазир гардонед, ба шумо фазои зиёд ва деворҳои хуб лозим аст, то хукҳо гурехта натавонанд. Дар ин гуна хочагихо хам бо зоти махсус кор мекунанд. Хукбачахо ин кадар зиёд хукбачахо надоранд ва онхо суст инкишоф меёбанд. Ин инчунин бо пӯшиш, ки табиӣтар аст, алоқаманд аст.
Гӯшти ин гуна ҳайвонҳо суст мерӯяд. Дар зарфи нонпазӣ об камтар аст, аммо бештар гӯшт боқӣ мемонад. Аммо он ҳам қиматтар аст.
Чӣ тавр шумо бештар гӯшт мегиред?
Холо аксарияти хукхо дар фермахои хушьёр нигох дошта мешаванд. Онҳоро аксар вақт "фабрикаи ҳайвонот" меноманд ва онҳоро хоҷагии фабрикӣ меноманд. Ин навъи хукпарварй ба хусусиятхои хайвонот кам эътибор дода, барои он пешбинй карда шудааст, ки бо харчи кам кувва харчи бештар гушт истехсол карда шавад.
Ҳайвонот дар фаршҳои сахте зиндагӣ мекунанд. Пешоб метавонад холӣ шавад ва наҷосатро бо шланг хориҷ кардан мумкин аст. Дар ин чо аз панчарахои оханин купехои гуногун сохта шудаанд. Ҳайвонот ғӯтонда наметавонанд ва аксар вақт бо ҳамдигар хеле кам алоқа доранд.
Ҷинси воқеӣ барои ин говҳо вуҷуд надорад. Бордоркуниро одам бо сӯзандору анҷом медиҳад. Мохдача кариб чор мох аст. Дар ҳайвонот, ин "ҳомилагӣ" номида мешавад. Баъд то 20 cap хукбача таваллуд мешавад. Аз инҳо тақрибан 13 нафар ба ҳисоби миёна зинда мемонанд. То он даме, ки намоиш хукбачаҳои худро шир медиҳад, хукбачаҳоро хукҳои ширмак меноманд. "Спан" калимаи қадимии "пистон" аст. Дар он чо чавонон шири худро мечушанд. Давраи ҳамширагӣ тақрибан як моҳ давом мекунад.
Баъд хукбачахоро кариб шаш мох парвариш карда, фарбех мекунанд. Баъд ба 100 килограмм расида, ба гушт супурда мешаванд. Ҳамин тавр, тамоми кор дар маҷмӯъ тақрибан даҳ моҳро мегирад, ҳатто як сол нест.