Мэри Аллен
Аллергияи ғизо дар сагҳо як масъалаи хеле ташвишовар аст. Аз сабаби хориши сахт, исҳоли такрорӣ ва илтиҳоби пӯст сифати зиндагии дӯсти чорпоён хеле бад мешавад. Тақрибан 15 фоизи тамоми сагҳо аз аллергияи ғизо азият мекашанд, бисёр ҳайвоноти ҷавон аллакай аз таҳаммулнопазирии ғизо азият мекашанд. Ҳама маълумотро дар ин мавзӯъ дар ин мақола пайдо кардан мумкин аст.
Аллергияи ғизои саг чист?
Дар ҳолати аллергияи ғизо, аксуламали аз ҳад зиёди системаи масуният тавассути тамос бо компонентҳои гуногуни ғизо ба вуҷуд меояд. Аллергияи ғизо асосан дар сагҳои ҷавон рух медиҳад, аммо дар сагҳои калонсол низ метавонад рух диҳад. Аксар вақт, аксуламали аллергӣ бо илтиҳоби пӯст ва хориши шадид алоқаманд аст.
Ҳатто агар ғизо дар чанд моҳи аввал бе мушкилот таҳаммул карда шавад, саг метавонад пас аз як сол аллергияро ба ғизо инкишоф диҳад.
Тафовут дар байни аллергия ва таҳаммулнопазирии ғизо
Солҳои охир аллергияи ғизо ва таҳаммулнопазирии ғизо афзоиш ёфтааст. Аллергияи ғизо дар сагҳо яке аз сеюмин аллергияҳои зуд-зуд ташхисшуда мебошад. Ҳатто агар истилоҳҳои аллергияи ғизо ва таҳаммулнопазирии ғизо дар забони ҳамарӯза ҳамчун синоним истифода шаванд, онҳо ду раванди гуногун мебошанд.
Системаи масуният ҳамеша дар аллергияи ғизо дар сагҳо иштирок мекунад
Дар ҳолати аллергияи ғизоӣ, ҷисми саг ба як ангезаи заиф бо вокуниши шадиди иммунӣ ҷавоб медиҳад. Ҳавасмандкунандаҳо метавонанд, масалан, сафедаҳои гуногун (мурғ, гӯшти гов) бошанд. Системаи дифои саг ба ғизо ҳамчун патогени ҳамлакунанда муносибат мекунад. Он антитело ва моддаҳои паёмнависиро ташкил медиҳад, ки илтиҳобро ба вуҷуд меоранд. Системаи масуният ба ҳама гуна тамоси минбаъда бо реаксияи шадиди аллергӣ ҷавоб медиҳад. Ҳатто миқдори камтарини аллерген барои ба вуҷуд овардани нишонаҳои шадид кофӣ аст.
Таҳаммулнопазирии ғизо боиси чунин аломатҳо мегардад
Аломатҳои шабеҳи беморӣ дар ҳолати таҳаммулнопазирии ғизо пайдо мешаванд. Саг аз дарунравӣ, меъда, қайкунӣ ва хориш азоб мекашад. Бо вуҷуди ин, аломатҳо ҳамон вақте ки онҳо бо ғизо тамос мегиранд, пайдо мешаванд. Ҳассосияти системаи иммунӣ вуҷуд надорад. Вокуниш ба ҷузъи ғизои саг, ки таҳаммулнопазириро ба вуҷуд меорад, аз миқдори дар ғизои саг мавҷудбуда вобаста аст. Миқдори кам аксуламалро ба вуҷуд намеорад.
Аломатҳои аллергияи ғизо дар сагҳо
Аллергияҳои ғизоӣ дар сагҳо ҳамеша мушкилоти ҷиддии ҳозимаро ба вуҷуд меоранд. Саг аз меъда, қайкунӣ ва дарунравӣ азоб мекашад. Аз сабаби дарунравӣ саг дар як рӯз то се бор ҳоҷат мекунад. Наҷосат моеъ буда, баъзан бо қабати луоб пӯшида мешавад. Аксар вақт сагҳо дар минтақаи меъдаву рӯда низ дард доранд. Дар айни замон, тағирёбии пӯсти сурх, ки бо хориши шадид алоқаманд аст, дар минтақаи рӯй, канали шунавоии беруна, пойҳо ва шикам ба вуҷуд меоянд.
Саг аз сабаби дарунравӣ моеъи зиёдро гум мекунад. Он хушк мешавад ва чандирии пӯст кам мешавад. Саг ба ашё молида, ба фарш лағжида, пайваста панҷаҳои худро газад. Ҳангоми илтиҳоби канали шунавоии беруна сар доимо меларзад. Бактерияҳо ва занбӯруғҳо дар пӯсти аз харошидан осебдида ҷойгир мешаванд, ки ин илтиҳобро боз ҳам зиёд мекунад.
Сабабҳо ва ангезаҳои аллергияи ғизо дар сагҳо
Аксарияти аллергияҳои ғизоӣ дар сагҳо аз протеин дар ғизои саг ба вуҷуд меоянд.
Протеинҳое, ки аксар вақт аллергияи ғизоро ба вуҷуд меоранд:
- гов
- гушти мург
- лубиж
- Протеини шир дар панир ё йогурт
- тухм
Галлаҳое, ки аллергияро ба ғизо ба вуҷуд меоранд:
- гандум
- Имло
Биринҷ ва картошка хеле кам аксуламалҳои системаи иммуниро ба вуҷуд меоранд.
Аллергенҳо дар ғизои тайёри саг:
- Гликопротеинҳо: Молекулаҳои калон аз сафеда ва карбогидратҳо иборатанд
- антиоксидантҳо
- Гаптенҳо: сафедаҳои хурд
Ташхис ва табобат
Санҷиши хун метавонад танҳо зиёдшавии сатҳи эозинофилҳо (қисмҳои ҳуҷайраҳои сафеди хун) ва баланд шудани сатҳи иммуноглобулинҳои E-ро муайян кунад. Фарқияти дақиқи моддаҳое, ки боиси аксуламали аллерги мешаванд, имконнопазир аст.
Барои муайян кардани гунаҳкор, парҳези рафъи гӯшти асп, дигар гӯштҳои экзотикӣ, ҳашарот ва манбаи карбогидратро риоя кардан лозим аст. Пас аз парҳези бартарафкунӣ, санҷиши провокатсия гузаронида мешавад. Саг як ҷузъи иловагии ғизо мегирад, ки метавонад аллергияро ба вуҷуд орад. Аз ин рӯ, ташхис метавонад каме тӯл кашад. Агар шумо боварӣ надошта бошед, шумо бояд ҳамеша ба байторатон муроҷиат кунед.
Аллергия ба ғизои саг чӣ гуна табобат карда мешавад?
Дараҷаи аввали табобат парҳези бартарафкунӣ мебошад. Дар ҳашт ҳафтаи аввал, аллергенҳое, ки аллакай дар бадан мавҷуданд, хориҷ карда мешаванд. Рӯдаҳо ором мешаванд ва пӯст шифо меёбад.
Шампунҳои нигоҳубини махсус ба шифо ёфтани пӯсти илтиҳоби саг мусоидат мекунанд. Монеаи пӯст бо кислотаҳои равғании муҳим дар хўроки чорво барқарор карда мешавад ва ё ҳамчун нуқтаи-оид. Агар саг зуд-зуд харошиданро идома диҳад, онро аз харошидан бо ҷӯйбор ё бадан пешгирӣ кардан лозим аст. Кортизон ҳалли доимӣ нест, зеро он танҳо системаи иммуниро пахш мекунад. Сабаби аллергияи ғизо дар сагҳо тавассути кортизон бартараф карда намешавад.
Табобат аз ҳама самаранок ин пешгирӣ кардани тамоси минбаъда бо аллерген мебошад. Мутаассифона, ин танҳо ба андозаи маҳдуд имконпазир аст. Сагҳое, ки аллергияи ғизо доранд, аксар вақт ба гилро, фулуси чанг ва гардолуд низ аллергӣ доранд.
Парҳези ғизо
Парҳези ғизоӣ барои табобати аллергия танҳо сафедаҳоро дар бар мегирад, ки молекулаҳои сафеда дар онҳо тағир ёфтаанд. Андозаи молекулаҳои сафедаи алоҳида тавассути гидролиз (тақсимшавии молекулаҳо дар натиҷаи реаксия бо об) хеле кам карда мешавад. Молекулаҳои дар таркиби ғизо мавҷудбуда акнун наметавонанд аксуламали аллергияро ба вуҷуд оранд.
Парҳезҳои махсуси хўроки чорво асосан дар сагҳо истифода мешаванд, ки ба намудҳои гуногуни сафеда бо реаксияи аз ҳад зиёди системаи иммунӣ ҷавоб медиҳанд. Хӯроки гипоаллергении саг танҳо як манбаи сафеда ва як манбаи карбогидратҳоро дар бар мегирад.
Кадом ғизои саг барои аллергияи ғизо мувофиқ аст?
Агар саг аллергияи ғизо дошта бошад, пас аз муайян кардани аллерген метавонад хӯрокҳои гуногун дода шавад. Ба ин хўроки тайёр бо сарчашмаҳои экзотикии сафеда, аз қабили ҳашарот, асп ё кенгуру, хўроки махсуси парҳезӣ аз ветеринарӣ ё хўроки хонагӣ дохил мешавад.
Парҳези бартарафсозӣ
Парҳези бартарафкунӣ ягона роҳи муайян кардани аллергияи ангезанда дар ғизо мебошад. Саг дар парҳез нест, миқдори ғизо кам намешавад. Бо вуҷуди ин, ба ӯ ғизои саг медиҳанд, ки танҳо як манбаи сафеда ва як манбаи карбогидрат дорад.
Манбаъҳои зерини сафеда барои парҳези рафъ мувофиқанд:
- асп
- Kangaroo
- ҳашарот
Дар гузашта моҳӣ, гӯшти шутурмурғ ва гӯшти харгӯш низ ҳангоми парҳез ҳамчун ғизо истифода мешуданд. Аммо дар солҳои охир, аллергияи ғизо ба ин намуди гӯшт аллакай рух додааст. Картошкаи ширин, артишоки Ерусалим ё арзан ҳамчун манбаи карбогидратҳо мувофиқанд. Райс он қадар хуб нест. Дар гӯшти шутурмурғ аксуламалҳои байнисоҳавӣ бо гӯшти парранда ба вуҷуд меоянд. Гӯшти буффало низ барои парҳези бартарафкунӣ мувофиқ нест. Гарчанде ки он дар ғизои оддии саг мавҷуд нест, он боиси вокуниши салиб бо гӯшти гов мегардад.
Дар давоми ҳашт ҳафта ба саг парҳезе дода мешавад, ки танҳо аз як намуди гӯшт ва як намуди карбогидрат иборат аст. Агар саг аллергияи ғизо дошта бошад, аксуламалҳои аллергӣ бо мурури замон нопадид мешаванд.
Акнун озмоиши иғвоангез метавонад сурат гирад. Ба гайр аз хурок, саг манбаи дигари сафеда, масалан, гушти мург мегирад. Агар нишонаҳо дубора пайдо шаванд, аллерген муайян карда мешавад. Агар пас аз чанд рӯз ягон аломати аллергия намоён нашавад, ҷустуҷӯ бояд идома ёбад. Саг манбаи навбатии протеинро бо ғизо мегирад.
Кадом хурокиро худатон пухтан мумкин аст?
Албатта, парҳези бартарафкунӣ ҳатман набояд бо ғизои тайёр дода шавад. Аммо шумо худатон чӣ пухта метавонед ва ғизо диҳед? Агар саг ба таъом додан одат карда бошад, пас парҳези бартарафкунӣ набояд бо ғизои тайёр гузаронида шавад. Хӯроки хонагӣ бояд ба осонӣ ҳазмшаванда ва болаззат бошад. Он бояд тамоми маводи ғизоии заруриро дар бар гирад, то ки норасоии витаминҳо, минералҳо ва микроэлементҳо вуҷуд надошта бошад.
Пас аз муайян кардани аллерген, бояд эҳтиёт шавад, ки он дигар ба парҳези саг дохил карда нашавад. Ҳатто осори аллерген метавонад дарҳол боз як аксуламали аллергиро ба вуҷуд орад. Маълум аст, ки баъзе сабзавотҳо аллергияро ба гӯшт ба вуҷуд меоранд. Ба инҳо помидор, карафс, петрушка, райхон ва қаламфури болгарӣ дохил мешаванд. Меваҳо, аз қабили себ, нок ва шафтолу низ метавонанд аллергияро ба вуҷуд оранд.
Хатогиҳои маъмул дар парҳези ғизо
Вақти зарурӣ барои бартараф кардани аллергенҳо аксар вақт нодида гирифта мешавад. Ҳатто агар пас аз се ҳафта дигар нишонаҳо вуҷуд надошта бошанд ҳам, ҳанӯз имконнопазир аст, ки ба таъом додани манбаи дигари сафеда шурӯъ кунед. Вақти аввалини ин кор ҳафтаи ҳафтуми парҳези бартарафкунӣ мебошад. Бо вуҷуди ин, беҳтар аст, ки ҳашт ҳафта интизор шавед.
Вақте ки сухан дар бораи парҳези истисно меравад, чизи асосӣ оқибати соҳиби саг аст. Аллергенҳоро на танҳо дар ғизои муқаррарии саг, балки дар газакҳо низ пайдо кардан мумкин аст. Агар дар байни он газак ё муомилаи муқаррарӣ дода шавад, аллергияи саг зуд аз нав аланга мегирад.
Агар ба хуроки иловагй илова карда шавад, бояд гамхорй кард, ки онхо бо сафеда олуда нашаванд. Равғани лосос, масалан, бояд танҳо аз равған иборат бошад. Инчунин набояд ягон осори сафеда вуҷуд дошта бошад.