Мэри Аллен
Илова ба сафедаҳо ва равғанҳо, карбогидратҳо яке аз се ҷузъи асосии ғизо мебошанд. Ҳадди ақал ин ба ғизои инсон дахл дорад.
Бо сагҳои мо корҳо каме фарқ мекунанд. Аз ин рӯ, дар бораи ғизои дуруст ҳамеша баҳсҳо ва тасаввуроти нодуруст вуҷуд доранд.
Боз ва боз, сагҳо аз он азоб мекашанд, ки одамон одатҳои хӯрокхӯрии худро ба дӯстони чорпояи худ интиқол медиҳанд.
Аммо чизе бо карбогидратҳо барои сагҳо чӣ гуна аст?
Карбогидратҳои саг чистанд?
Тавре ки аз ном бармеояд, карбогидратҳо аз карбон ва ҷузъҳои об иборатанд. Онҳо аз рӯи он ба се гурӯҳи калон тақсим мешаванд оид ба сохтори химиявии онҳо:
- Моносахаридҳо аз як ҷузъи шакар иборат аст. Ба онҳо глюкоза, фруктоза ва галактоза дохил мешаванд.
- Дисахаридҳо аз ду ҷузъи шакар иборат аст. Ба онҳо лактоза, сахароза ва мальтоза дохил мешаванд.
- Полисахаридҳо аз бисёр ҷузъҳои қанд иборат аст. гликоген, крахмалҳои растанӣ ва ҳайвонот, нахи хом, ва хӯроки чорво полисахаридҳо мебошанд.
Карбогидратҳо аз ҷониби сагҳо чӣ гуна ҳазм мешаванд?
Дар одамон, ҳазми карбогидратҳо аз хоидан ва обпошӣ оғоз меёбад.
Бо саг он дигар аст. Агар саг карбогидратҳоро бихӯрад, ҳазми он танҳо дар рӯдаи хурд оғоз меёбад.
Қанди сершумор, яъне полисахаридҳо дар рӯдаҳои хурд ба моносахаридҳо тақсим мешаванд, то бадан онҳоро азхуд кунад. Аз ин рӯ, ғизои дорои карбогидратҳо бояд пеш аз ғизо коркард ё тақсим карда шавад. Ин маънои онро дорад, ки маводи ғизоӣ ва ҷузъҳои фаъол метавонад аз ҷониби ҳайвонот истифода шавад.
Пеш аз ферментатсияи карбогидратҳо дар меъда метавонад хеле кам рух диҳад. Аммо, ин танҳо ба сагҳои бемор дахл дорад.
Агар карбогидратҳо аз ҳад зиёд истеъмол карда шаванд, организм онҳоро дар ҷигар ва мушакҳо нигоҳ медорад. Дар ҳолати зарурӣ, ин моддаҳо озод карда мешаванд ва энергия зуд хориҷ мешавад.
Чӣ қадар карбогидратҳо солим мебошанд?
Дар аҷдодони сагҳо ва гургҳо, тамоми хайвоноти сайдро дар табиат бихуранд. Он ҳамеша карбогидратҳо дорад, асосан дар таркиби меъда.
Карбогидратҳо дар ғалладона мавҷуданд, аммо дар бисёр чизҳо мева ва сабзавот. Онҳо тақрибан ба қадри сафеда энергия медиҳанд.
Миқдори карбогидратҳо барои 100 грамм хӯрок
Райс тақрибан 70 грамм карбогидрат дорад
Квиноа тақрибан 62 грамм карбогидрат дорад
Амарант тақрибан 55 грамм карбогидратҳо
Картошкаи ширин тақрибан 26 грамм карбогидрат дорад
Картошка доранд тақрибан 16 грамм карбогидратҳо
Нахўд тақрибан 11 грамм карбогидратҳо
Бо вуҷуди ин, парҳези сер карбогидрат барои сагҳо на танҳо зиёдатӣ аст, балки ҳатто метавонад ҳайвонро бемор кунад.
Миқдори зиёди карбогидратҳо ба фарбеҳӣ оварда мерасонад
Оқибатҳо бемориҳое мебошанд, ки мо аз одамон низ медонем. Вақте ки саг пайваста карбогидратҳои аз ҳад зиёд мехӯрад, бадан ин қандро ба чарб табдил медиҳад. Пасандозҳои фарбеҳ ба вуҷуд меоянд. Натиҷа фарбеҳӣ аст.
Бемориҳои меъдаю рӯда ва мушкилоти дандонпизишкӣ барои аз ҳад зиёд карбогидратҳо хос мебошанд.
Роҳи ҳозимаи саг барои ҳазми ин моддаҳо ба таври оптималӣ тарҳрезӣ нашудааст. Шумо зуд пай хоҳед бурд, ки саги шумо дар ҳазм кардани карбогидратҳо мушкилӣ дорад мушкилоти ҳозима ба монанди дарунравӣ.
Ба саг чӣ қадар карбогидрат лозим аст?
Дар муқоиса бо зиёдатӣ, норасоии карбогидратҳо ба саг каме таъсир мерасонад. Организми саг метавонад аз равғанҳо ва сафедаҳо энергия гирад. Агар лозим бошад, он метавонад сафедаҳоро ба худи глюкоза табдил диҳад.
Аммо, ин раванди мубодилаи моддаҳо маҳсулоти партовҳоро ба вуҷуд меорад, ки саг бояд дубора хориҷ кунад. Ин ба саломатии ӯ таъсир мерасонад. Аз ин бармеояд, ки карбогидратҳо то андозае заруранд. Аммо аз ҳад зиёд метавонад хеле зараровар бошад.
Хӯроки саг бе карбогидратҳо
Агар шумо ба саги худ хӯроки тайёр диҳед, шумо бояд ҳамеша таркиби карбогидратҳоро тафтиш кунед.
Мутаассифона, бисёр хӯрокҳои тайёр дорои миқдори зиёди карбогидратҳо мебошанд, ки аксар вақт аз ғалла иборатанд. Ин хусусан ба бисьёр навъхои хуроки хушк дахл дорад. Он комилан мустақил аст, ки оё он провайдери арзон ё гарон аст.
Бинобар ин, ба эъломия ва тартиби компонентњо. Чӣ қадаре ки ғалла баландтар номбар карда шавад, ҳамон қадар бештари он дар хўроки тайёр мавҷуд аст.
Акнун ғалла барои саги шумо табиатан зараровар нест. Бо вуҷуди ин, гандум, ҷуворимакка ва монанди инҳо метавонанд ба осонӣ аллергияро ба вуҷуд оранд, ки метавонанд дар мушкилоти ҳозима, нуқсонҳои пӯст ва ҳатто ихтилоли рафтор зоҳир шаванд.
Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки истифода баред хелхои хушсифати хуроки чорво ки ин навъхои галла надоранд.
Алтернативаҳои хуб ҳастанд биринҷ, картошка, нахўд, картошка ширин, ё ғалладонаҳои псевдо-кӯҳна ба монанди квиноа ё амарант.
Ин хӯрокҳо табиатан миқдори гуногуни карбогидратҳо доранд. Аммо мо намехоҳем, ки сагҳои худро бо парҳези ками карбогидрат азоб диҳем.
Ҳамеша дар хотир доред, ки тӯҳфаҳои хурд ва махсусан печеньеҳои саг одатан миқдори зиёди карбогидратҳоро аз ғалла доранд.
Баръакс, ба а печеньеи хонагӣ, дона панир, or дигар лазизҳо, ки карбогидратҳоро талаб намекунанд. Ин барои саги шумо солимтар аст ва албатта бо ӯ низ ба поён хоҳад рафт.