Мэри Аллен
Сабзӣ сабзавотест, ки мо решаашро мехӯрем. Бинобар ин онро сабзавоти реша меноманд. Он аз сабзии ваҳшӣ, ки дар табиат пайдо мешавад, парвариш карда мешавад. Сабзӣ инчунин сабзӣ, сабзӣ ё шалғам номида мешавад. Дар Швейтсария онҳоро Рубли меноманд.
Агар тухмии сабзӣ дар хоки ҳосилхез хобида бошад, аз онҳо дар поён реша мерӯяд. Он торафт дарозтар ва ғафстар мешавад. Ранги онҳо вобаста ба навъ норанҷӣ, зард ё сафед аст. Поя ва баргҳои танг дар болои замин мерӯянд, ки мо онро гиёҳҳо меномем. Сабзӣ одатан дар баҳор кошта шуда, дар тобистон ё тирамоҳ ҳосил мешавад.
Агар шумо сабзиро начинед, он аз зимистон зинда мемонад. Гиёҳ ба андозаи зиёд мемирад, аммо боз ҳам сахттар бармегардад. Он гоҳ аз алаф гулҳо мерӯянд. Вақте ки ҳашарот онҳоро бордор мекунад, онҳо ба тухмӣ табдил меёбанд. Онҳо аз зимистон дар рӯи замин зинда мемонанд ва баҳори оянда сабзида мерӯянд.
Ҳамин тавр, барои доштани сабзии тару тоза ҳамеша ду сол лозим аст, ба шарте ки шумо каме дар замин гузоред. Богдорони мохир хар сол нашъунамои тухмй ва сабзиро таъмин мекунанд. Богбонҳои маҳфил одатан тухмиро дар боғча ё супермаркет мехаранд.
Сабзӣ дар мо хеле маъмул аст. Шумо метавонед онҳоро хом ҳамчун газак бихӯред. Онҳоро хом мехӯранд ва дар салатҳо мепазанд. Чун сабзавоти пухта, онҳо бо хӯрокҳои зиёд мувофиқанд. Сабзии афлесун низ ба табақ ранги зиёд меорад. Баъзе одамон аз шарбати аз сабзии хом тайёршуда лаззат мебаранд.