Мэри Аллен
Карп як намуди моҳӣ аст, ки имрӯз дар қисматҳои зиёди Аврупо вомехӯрад. Карпҳои ваҳшӣ бадани дароз ва ҳамвор доранд, ки дар тамоми онҳо тарозу дорад. Пушти онҳо сабзи зайтун ва шиками сафед то зардутоб аст. Он ҳамчун моҳии ғизоӣ маъмул аст.
Дар табиат карп дарозии тақрибан 30 то 40 сантиметр аст. Дарозии баъзе карпхо хатто аз як метр зиёд ва баъд аз 40 килограмм зиёд мешавад. Бузургтарин карп, ки то ҳол сайд карда шуда буд, тақрибан 52 кило вазн дошт ва аз кӯли Маҷористон омадааст.
Карпҳо дар оби ширин, яъне дар кулу дарёҳо зиндагӣ мекунанд. Онҳо махсусан дар обҳое, ки гарм ва оҳиста ҷорӣ мешаванд, худро бароҳат ҳис мекунанд. Аз ин рӯ, онҳо бештар дар қитъаҳои дарёҳо, ки дар водиҳои ҳамвор ҷойгиранд, пайдо мешаванд. Онҳо инчунин дар он ҷо барои ҷуфт шудан вомехӯранд.
Карпҳо асосан бо ҳайвоноти хурд, ки дар қаъри об пайдо мешаванд, ғизо медиҳанд. Ба инҳо, масалан, планктон, кирмҳо, кирми ҳашарот ва ҳашарот дохил мешаванд. Фақат чанде аз карп моҳии дарранда мебошанд, аз ин рӯ онҳо дигар моҳиҳои хурдтарро мехӯранд.
Карп эҳтимолан аз Баҳри Сиёҳ меояд. Баъд аз он ба воситаи Дунай ба Аврупо пахн шуда, хеле зиёд шуд. Аммо имрӯз дар ин минтақаҳо он зери хатар аст. Дар ҷойҳои бештар ғарбӣ, одамон онро худашон гирифтаанд. Имрӯз он аксар вақт ба дигар намудҳои моҳӣ таҳдид мекунад.
Аҳамияти карп барои фарҳанги ғизо чӣ гуна аст?
Ҳатто дар замонҳои қадим румиён дар Карнунтум, як шаҳри бостонии Австрияи ҳозира аз моҳидории карп хабар медоданд. Дар он вакт одамон ба парвариши карп низ шуруъ карданд. Ин ба шаклҳои гуногуни зотпарварӣ оварда расонд, ки ҳоло аз ҳамдигар хеле фарқ мекунанд. Баъзеи онҳо тарозуи худро гум кардаанд, аммо онҳо калонтар ва ғафс шуда, боз ҳам тезтар меафзоянд.
Дар асрҳои миёна, карп як хӯроки маъмул буд, дар он рӯзҳо, ки калисои католикӣ хӯрдани гӯштро манъ мекард. Ин махсусан дар давоми 40 рӯзи рӯзадории пеш аз Пасха дуруст буд. Сипас онҳо ба моҳии хӯрокхӯрӣ гузаштанд.
Дар парвариши карп дар хавзхои ба таври сунъй сохташуда шино мекунад. Дар Полша ва Чехия ва инчунин дар қисматҳои Олмону Австрия ҳоло карпро махсусан дар арафаи Мавлуди Исо ва Соли нав мехӯранд.
Дар Швейтсария бошад, дар бораи карп кам маълумот доранд. Эҳтимол, ӯ ҳам ба таври табиӣ ба ин кишвар наомада бошад. Салмоне, ки дар Рейн шино мекард, дар ин ҷо бештар хӯрда мешуд. Гулмоҳҳои маҳаллӣ асосан ҳамчун моҳии парваришшуда истифода мешуданд.