కోకో: మీరు తెలుసుకోవలసినది

కోకో చెట్టు యొక్క విత్తనాలలో కోకో కనిపిస్తుంది. మనకు చాలా పేస్ట్రీలలో ముదురు గోధుమ రంగు పొడిగా కోకో అవసరం. అయినప్పటికీ, చాక్లెట్ నుండి కోకో గురించి మనకు బాగా తెలుసు, ఎందుకంటే దానిలో పెద్ద వాటా ఉంది.

తాగే చాక్లెట్ కూడా ఉంది. దీనికి వేర్వేరు పేర్లు ఉన్నాయి: చాక్లెట్, హాట్ చాక్లెట్, చాక్లెట్ మిల్క్ మరియు కోకో డ్రింక్ తాగడం సర్వసాధారణం. మీకు సాధారణంగా పాలు, కొన్నిసార్లు నీరు అవసరం. మీరు కోకో పౌడర్ మరియు సాధారణంగా చక్కెరను జోడించండి, పానీయం లేకపోతే చాలా చేదుగా ఉంటుంది. చాలా మంది కొనుగోలు చేసే రెడీమేడ్ డ్రింకింగ్ చాక్లెట్ మిక్స్‌లలో ఇప్పటికే చక్కెర ఉంటుంది.

కోకో ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?

కోకో కోకో చెట్ల నుండి వస్తుంది. వారు మొదట దక్షిణ అమెరికా మరియు మధ్య అమెరికాలో పెరిగారు. ప్రకృతిలో, కోకో చెట్లు వర్షారణ్యంలో పొదలుగా పెరుగుతాయి. అక్కడ అవి గరిష్టంగా 15 మీటర్ల ఎత్తు వరకు పెరుగుతాయి. వాటికి చాలా వేడి అవసరం, కాబట్టి అవి ఉష్ణమండలంలో, అంటే భూమధ్యరేఖకు సమీపంలో మాత్రమే పెరుగుతాయి. వాటికి నీరు కూడా చాలా అవసరం.

జీవశాస్త్రంలో, కోకో చెట్లు అనేక జాతులతో ఒక జాతిని ఏర్పరుస్తాయి. కోకో ఇప్పుడు వాటిలో చాలా వాటి నుండి సంగ్రహించబడింది, కానీ ఎక్కువగా "కోకో చెట్టు" అని పిలువబడే ఒకే జాతి నుండి. గందరగోళాన్ని నివారించడానికి, దీని శాస్త్రీయ నామం థియోబ్రోమా కాకో.

అజ్టెక్లు కోకో చెట్టు యొక్క పండ్లను ప్రత్యేక పానీయం కోసం ఉపయోగించారు. అమెరికాను కనుగొన్నవారు తర్వాత కోకో మొక్కలను ఆఫ్రికాకు తీసుకువచ్చి అక్కడ సాగు చేశారు. తర్వాత ఆసియాకు కూడా చేరుకున్నారు. కోట్ డి ఐవోయిర్ నేడు అత్యధిక కోకోను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అంటే ప్రపంచంలో ఉత్పత్తి అయ్యే మొత్తం కోకోలో మూడవ వంతు. దీని తర్వాత ఘనా, ఇండోనేషియా, కామెరూన్ మరియు నైజీరియా ఉన్నాయి.

కోకో బీన్స్ ఎలా పెరుగుతాయి?

కోకో చెట్లకు నీడ అవసరం. అడవిలో వారు దానిని కలిగి ఉన్నారు. తోటలలో, కోకో చెట్లను ఇతర చెట్లతో కలుపుతారు, ఉదాహరణకు కొబ్బరి చెట్లు, అరటి చెట్లు, రబ్బరు చెట్లు, అవకాడోలు లేదా మామిడి. అదనంగా, తోటలలోని కోకో చెట్లు నాలుగు మీటర్ల కంటే ఎక్కువ పెరగడానికి అనుమతించబడవు.

కోకో చెట్లలో చాలా పువ్వులు ఉంటాయి. అవి మన పువ్వుల మాదిరిగా తేనెటీగల ద్వారా పరాగసంపర్కం చేయబడవు, కానీ చిన్న దోమల ద్వారా. వీటిలో ఎంత ఎక్కువ ఉంటే, మీరు కోకో గింజలను ఎక్కువగా పండించవచ్చు.

ఉష్ణమండలంలో రుతువులు లేనందున కోకో చెట్లు ఏడాది పొడవునా వికసిస్తాయి. ఒక కోకో చెట్టు మొదటి సారి పుష్పించే ముందు దాదాపు ఐదు సంవత్సరాల వయస్సు ఉండాలి. చాలా పువ్వులు దాదాపు పన్నెండు సంవత్సరాల వయస్సు నుండి కనిపిస్తాయి.

మేము పాఠశాలలో ఉపయోగించే చాలా మంది పాలకుల మాదిరిగా పండిన పండ్లు ఒక అడుగు పొడవు వరకు ఉంటాయి. ఒక పండు సుమారు అర కిలోగ్రాము బరువు ఉంటుంది. ఇది గుజ్జు మరియు 50 విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది. వీటిని "కోకో బీన్స్" అంటారు.

మీరు కోకో బీన్స్‌ను ఎలా ప్రాసెస్ చేస్తారు?

కార్మికులు తమ కొడవళ్లతో చెట్ల నుండి పండ్లను కత్తిరించారు, అవి పెద్ద కత్తులు. వారు దానితో పండును కూడా తెరుస్తారు. గుజ్జు వెంటనే పులియబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది, అంటే దానిలోని చక్కెర ఆల్కహాల్‌గా మారుతుంది. ఫలితంగా, విత్తనాలు మొలకెత్తలేవు, అనగా మూలాలను ఏర్పరచలేవు. మీరు చేదుగా ఉండే కొన్ని పదార్థాలను కూడా కోల్పోతారు.

బీన్స్ సాధారణంగా ఎండలో ఎండిపోతాయి. అప్పుడు అవి సగం బరువు మాత్రమే ఉంటాయి. వాటిని సాధారణంగా సంచుల్లో ప్యాక్ చేసి రవాణా చేస్తారు. ఇవి ఎక్కువగా ఉత్తర అమెరికా మరియు ఐరోపాలో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి.

మొదట, బీన్స్ కాఫీ గింజలు లేదా చెస్ట్‌నట్‌ల వలె కాల్చబడతాయి. కాబట్టి అవి గ్రిడ్‌లో వేడి చేయబడతాయి, కానీ వాస్తవానికి కాల్చబడవు. అప్పుడు మాత్రమే షెల్ తొలగించబడుతుంది మరియు కెర్నలు విరిగిపోతాయి. ఈ ముక్కలను "కోకో నిబ్స్" అంటారు.

అప్పుడు నిబ్స్ ఒక ప్రత్యేక మిల్లులో మెత్తగా వేయబడతాయి, ఫలితంగా కోకో మాస్ ఏర్పడుతుంది. మీరు వాటిని చాక్లెట్‌గా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. కానీ మీరు వాటిని పిండి వేయవచ్చు మరియు కోకో వెన్నని కలిగి ఉండవచ్చు. మిగిలి ఉన్న పొడి ద్రవ్యరాశిని మళ్లీ నేల వేయవచ్చు. కోకో పౌడర్‌ను ఇలా తయారు చేస్తారు.

కోకో చుట్టూ ఉన్న ప్రపంచంలో ఏ సమస్యలు ఉన్నాయి?

అమెరికాలో, కోకోను పెద్ద తోటలలో పండిస్తారు. ప్రకృతికి ఇది కష్టం, ఎందుకంటే అదే విషయం ఎల్లప్పుడూ భారీ ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది మరియు సహజ భూమి తరచుగా దాని కోసం త్యాగం చేయబడుతుంది.

ఆఫ్రికాలో, కోకోను ఉత్పత్తి చేసే కుటుంబాలు ఎక్కువగా ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, కుటుంబాలు తరచుగా దానితో సంపాదించిన డబ్బుతో జీవించలేవు. ప్రభుత్వం మరియు తిరుగుబాటుదారులు తమ అంతర్యుద్ధానికి చెల్లించడానికి డబ్బులో ఎక్కువ భాగాన్ని జేబులో వేసుకుంటున్నారు. పిల్లలు తరచుగా సహాయం చేయవలసి ఉంటుంది మరియు అందువల్ల పాఠశాలకు వెళ్లలేని సమస్య కూడా ఉంది. బానిసత్వం మరియు పిల్లల అక్రమ రవాణా కూడా ఉంది.

నేడు కోకో బీన్స్‌లో సరసమైన వాణిజ్యానికి కట్టుబడి ఉన్న వివిధ కంపెనీలు ఉన్నాయి. బాలకార్మికులు లేకుండా జీవించే కుటుంబాలకు న్యాయమైన వేతనం అందేలా చూడాలన్నారు. కానీ అలాంటి కోకో ఉత్పత్తులు దుకాణంలో కొంచెం ఎక్కువ ఖర్చు అవుతాయి.

మరో సమస్య వాణిజ్య మార్గాల్లో ఉంది. పెద్ద కంపెనీలు, ఉదాహరణకు, కోకోను నిలిపివేసి, ధర పెరుగుతుందని ఆశిస్తున్నాయి. వాస్తవానికి, ఇది టన్నుకు $800 నుండి దాదాపు $3,000 వరకు ఉంటుంది. అయితే, దీని వల్ల లాభపడేది కోకో రైతులకు కాదు, దానితో వ్యాపారం చేసే వ్యక్తులు మరియు కంపెనీలు.