தக்காளி: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

தக்காளி ஒரு செடி. இந்தச் சொல்லைக் கேட்டாலே சிவப்புப் பழம்தான் நினைவுக்கு வரும். ஆனால் முழு புஷ் கூட பொருள், மற்றும் தக்காளி மிகவும் மாறுபட்ட நிறங்கள் இருக்க முடியும். ஆஸ்திரியாவில், தக்காளி தக்காளி அல்லது பாரடைஸ் ஆப்பிள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, கடந்த காலத்தில் இது காதல் ஆப்பிள் அல்லது கோல்டன் ஆப்பிள் என்றும் அழைக்கப்பட்டது. இன்றைய பெயர் "தக்காளி" என்பது ஆஸ்டெக் மொழியிலிருந்து வந்தது.

காட்டு ஆலை முதலில் மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வருகிறது. மாயாக்கள் 2000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அங்கு தக்காளியை வளர்த்தனர். அந்த நேரத்தில் பழங்கள் இன்னும் சிறியதாக இருந்தன. கண்டுபிடிப்பாளர்கள் 1550 களில் தக்காளியை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தனர்.
1800 அல்லது 1900 ஆம் ஆண்டு வரை ஐரோப்பாவில் பல தக்காளிகள் உண்ணப்பட்டன. 3000 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஐரோப்பாவில், தக்காளி மிகவும் முக்கியமான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். அவை புதிய, உலர்ந்த, வறுத்த அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவாக உண்ணப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி கெட்ச்அப்.

உயிரியலில், தக்காளி ஒரு தாவர இனமாகக் கருதப்படுகிறது. இது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. எனவே இது உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய் மற்றும் புகையிலையுடன் தொடர்புடையது. ஆனால் தக்காளிக்கு சமமாக நெருங்கிய தொடர்புடைய பல தாவரங்கள் உள்ளன.

தக்காளி எப்படி வளரும்?

தக்காளி விதையிலிருந்து வளரும். முதலில், அவர்கள் நிமிர்ந்து நிற்கிறார்கள், ஆனால் பின்னர் தரையில் படுத்துக்கொள்கிறார்கள். நர்சரிகளில், அவை ஒரு குச்சியில் அல்லது மேலே இணைக்கப்பட்ட ஒரு சரத்தில் கட்டப்படுகின்றன.
இலைகளுடன் கூடிய பெரிய தளிர்கள் தண்டிலிருந்து வளரும். மஞ்சள் பூக்கள் சில சிறிய தளிர்கள் மீது வளரும். ஒரு விதை வளர, அவை பூச்சியால் உரமிடப்பட வேண்டும்.

உண்மையான தக்காளி விதையைச் சுற்றி வளரும். உயிரியலில், அவை பெர்ரிகளாகக் கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், எங்கள் சந்தைகள் அல்லது கடைகளில், அவை பொதுவாக காய்கறிகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு தக்காளி இயற்கையில் அறுவடை செய்யப்படவில்லை என்றால், அது தரையில் விழுகிறது. பொதுவாக, விதைகள் மட்டுமே குளிர்காலத்தில் உயிர்வாழும். செடி இறக்கிறது.

இன்று, பெரும்பாலான தக்காளி பசுமை இல்லங்களில் வளரும். இவை கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட கூரையின் கீழ் பெரிய பகுதிகள். பல விதைகள் தரையில் வைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு செயற்கை பொருளில் வைக்கப்படுகின்றன. உரத்துடன் கூடிய நீர் அதில் வடிகட்டப்படுகிறது.

மழையில் இருந்து கிடைக்கும் ஈரமான இலைகளை தக்காளி விரும்புவதில்லை. அப்போதுதான் பூஞ்சைகள் வளரும். அவை இலைகள் மற்றும் பழங்களில் கருப்பு புள்ளிகளை ஏற்படுத்துகின்றன, அவை சாப்பிட முடியாதவை மற்றும் இறக்கின்றன. இந்த ஆபத்து ஒரு கூரையின் கீழ் அரிதாகவே உள்ளது. இதன் விளைவாக, குறைவான இரசாயன தெளிப்பு தேவைப்படுகிறது.