கோழி முட்டைகளின் வண்ணமயமான உலகம்

உலக முட்டை தினம் அக்டோபர் 11ஆம் தேதி கொண்டாடப்படுகிறது. இயற்கையின் அதிசயமான கோழி முட்டையை - வெளியில் இருந்தும் உள்ளே இருந்தும் உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டிய நேரம் இது.

கோழி முட்டையைப் பற்றி நீங்கள் முதலில் கவனிக்க வேண்டியது ஓட்டின் நிறம். இது பொதுவாகக் கருதப்படுவது போல், பழுப்பு அல்லது வெள்ளை நிறமாக இருக்க வேண்டியதில்லை. இனக் கோழிகளில் ஷெல் நிறங்களின் தட்டு வெள்ளை முதல் கிரீம் வரை வெளிர் பழுப்பு வரை இருக்கும். பிரஞ்சுக்காரர்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பே கோழி வளர்ப்பில் ஒரு சிறந்த பார்வையை வைத்தனர் மற்றும் மரன்ஸ் இனத்தைப் பயன்படுத்தி அவர்கள் அடர் பழுப்பு நிற ஷெல் நிறத்துடன் முட்டையிடும் கோழிகளை வளர்க்கிறார்கள். மறுபுறம், தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வரும் அரவுகானா கோழிகளின் முட்டைகள் பச்சை நிற ஓடு மற்றும் வரம்பிற்கு வெளியே வட்டமானது. இந்த வண்ணமயமான முட்டை கூடை முட்டையின் சுவையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது, ஆனால் கோழிகளை இனப்பெருக்கம் செய்யும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இது ஒரு உண்மையாக மாறும்.

அசல் வடிவத்தில், முட்டைகள் சந்ததிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டன. முழு அடைகாக்கும் காலத்தின் போது, ​​முட்டை ஓடு வழியாக ஆறு லிட்டர் ஆக்ஸிஜன் உறிஞ்சப்படுகிறது, ஏழு கிராம் நீர் ஆவியாகிறது மற்றும் 4.5 லிட்டர் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஷெல்லில் உள்ள 10,000 துளைகள் வழியாக வெளியிடப்படுகிறது. ஷெல்லின் கீழே, ஷெல் தோல் முட்டையின் உள்ளே அல்புமினை வைத்திருக்கிறது. அதில், மஞ்சள் கரு மழுங்கிய மற்றும் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் ஆலங்கட்டி வடங்கள் என்று அழைக்கப்படும். காற்று அறை மழுங்கிய பக்கத்தில் இருப்பதால் முட்டைகளை ஸ்பிட்ஸில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுவிஸ் முட்டை உற்பத்தியாளர்கள் சங்கம் Gallo Suisse நுகர்வோர் முட்டைகளை முடிந்தால் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கிறது. முட்டைகளுக்கு அடுத்ததாக எலுமிச்சை அல்லது வெங்காயம் போன்ற வலுவான வாசனையுள்ள உணவுகள் இருக்கக்கூடாது, இதனால் சுவை நுண்துளை ஓடு வழியாக முட்டையின் வெள்ளைக்கு மாற்றப்படாது.

புதிய முட்டைகளை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது

இன்று பெரும்பாலான முட்டைகள் முட்டையிடும் தேதியுடன் முத்திரையிடப்படுகின்றன, ஆனால் இது எப்போதும் அப்படி இருக்க வேண்டியதில்லை. உங்கள் சொந்த கோழி முற்றத்தில் இருந்து ஒரு முட்டை வந்தால், அதன் வயதைக் கூறுவது சில நேரங்களில் கடினம். முட்டை சரிவுகள் என்று அழைக்கப்படுபவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒழுங்கை உறுதி செய்கின்றன, அதில் புதிய முட்டைகள் எப்போதும் பின்புறத்தில் நிலைநிறுத்தப்பட்டு பயன்படுத்தப்படும்போது முன்னோக்கி உருளும். அழுக்கடைந்த முட்டைகளை முடிந்தவரை உலர வைக்க வேண்டும் அல்லது சுத்தம் செய்யாமல் இருக்க வேண்டும்.

Gallo Suisse இன் கூற்றுப்படி, முட்டைகள் சாப்பிடுவதற்கு குறைந்தது மூன்று நாட்கள் பழுத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் கோழிக் கூடில் இருந்து நேராக மிகவும் புதிய முட்டைகளை வைத்திருந்தால், புதிதாக வேகவைத்த முட்டைகள் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் சில நாட்கள் பழமையானவை என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். முட்டையிட்ட ஏழாவது மற்றும் பதினான்காவது நாட்களுக்கு இடையில் முட்டைகள் சுவையாக இருக்கும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சரியாகச் சேமித்து வைத்தால், ஐந்து வாரங்களுக்குப் பிறகும் ஒரு முட்டையை இன்னும் கவலைப்படாமல் உட்கொள்ளலாம்.

ஒரு எளிய நடைமுறை சோதனைக்கு, ஒரு கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி அதில் முட்டையை வைக்கவும். மூழ்கும் முட்டைகள் இன்னும் புதியதாகவும் சிறிய காற்றுப் பாக்கெட்டையும் கொண்டிருக்கும். முட்டை பழையது, அது அதிக ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகிறது, மேலும் மோசமான நிலையில், முட்டை நீர் மேற்பரப்பில் மிதக்கும். வறுத்த முட்டைகளை வறுக்கும்போது மற்றொரு நடைமுறை சோதனை காட்டப்படுகிறது. மஞ்சள் கருவைச் சுற்றி முட்டையின் வெள்ளைக்கரு இறுக்கமாக இருந்தால், அது புதிய முட்டையாகும். ஒரு பழைய முட்டையில், புரதம் மேலும் பரவி, பரப்பளவில் பெரிய வறுத்த முட்டையை அளிக்கிறது.

பயனுள்ள புரத சப்ளையர்

கருமையான மஞ்சள் கரு விளிம்புகள் பழைய முட்டைகளிலிருந்து இல்லை. முட்டைகள் அதிகமாக சமைக்கப்படும் போது அவை இயற்கையான இரசாயன எதிர்வினை மூலம் நிகழ்கின்றன. மஞ்சள் கருவில் இருந்து வரும் இரும்பு மற்றும் ஆல்புமனில் இருந்து வரும் கந்தகம் இரும்பு சல்பைடாக மாற்றப்படுகிறது, இது மஞ்சள் கருவை விளிம்பில் பச்சை-நீலமாக மாற்றுகிறது, ஆனால் சுவை மாறாமல் இருக்கும்.

முட்டையை விலங்கு புரதத்தின் பயனுள்ள ஆதாரமாக காலோ சூயிஸ் விவரிக்கிறார், ஏனெனில் உற்பத்தியில் CO2 சமநிலை மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை விட கணிசமாகக் குறைவாக உள்ளது. மொத்தத்தில், ஒரு முட்டை 18 அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை ஒருங்கிணைக்கிறது (பெட்டியைப் பார்க்கவும்). மஞ்சள் கருவில் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை விட அதிக சத்தானது. முட்டைகள் இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமற்றவை என்ற கூற்று நீண்ட காலமாக உள்ளது, ஏனெனில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் உடலை எளிதில் ஜீரணிக்கின்றன, தசை வளர்ச்சிக்கு உதவுகின்றன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன.