மிளகு: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

மிளகாய் என்பது ஒரு காய்கறி அல்லது மசாலா. இது தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்தரிக்காய் ஆகியவற்றுடன் தொலைதூர தொடர்புடையது. அவை பலவிதமான வண்ணங்கள் மற்றும் வடிவங்களில் கிடைக்கின்றன. ஜெர்மனி மற்றும் ஆஸ்திரியாவில் மக்கள் மிளகு பற்றி பேசும்போது, ​​​​அவர்கள் பொதுவாக லேசான, மணி வடிவ இனிப்பு மிளகு என்று அர்த்தம். சுவிட்சர்லாந்தில், இத்தாலிய பெயர் பெப்பரோனி அவர்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளி மிளகுத்தூள், மிளகாய் அல்லது சிறிய பெப்பரோன்சினி, பெரும்பாலும் காரமான பீஸ்ஸாக்களில் காணப்படும், மிகவும் சூடாக இருக்கும்.

தாளிக்கத் தேவையான உலர்ந்த பொடியாகவும் மிளகு உள்ளது. இதற்கு ஒரு சிறப்பு வகை பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது மசாலா மிளகு. பழுத்தவுடன், அது சுத்தம் செய்யப்பட்டு, துண்டிக்கப்பட்டு, தண்டு நீக்கப்படும். அதன் பிறகு, அதை உலர்த்தி நன்கு பொடியாக அரைக்க வேண்டும். 100 கிராம் மிளகுத்தூளுக்கு, உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் புதிய மிளகுத்தூள் தேவை.

மிளகுத்தூள் புதர்களில் வளரும். நீங்கள் தாவரத்தின் பழங்களை மட்டுமே சாப்பிடுகிறீர்கள். இவை காய்கள் எனப்படும். பல மிளகுத்தூள் அதிக சத்தானவை அல்ல, ஆனால் அவை வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளன. இதனால் அவை உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் உங்களை கொழுப்பாக மாற்றாது.

மிளகு மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் தோன்றியது. கண்டுபிடிப்பாளர்கள் நவீன காலத்தின் தொடக்கத்தில் அவற்றை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தனர். அங்கு இது முதலில் தெற்கு ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது. 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இத்தாலிய விருந்தினர் தொழிலாளர்கள் மிளகுத்தூள்களை சுவிட்சர்லாந்திற்கு கொண்டு வந்தனர். அவர்கள் ஹங்கேரி வழியாக ஜெர்மன் மற்றும் ஆஸ்திரிய உணவு வகைகளை கண்டுபிடித்தனர்.

உயிரியலில், "மிளகு" என்ற சொல்லுக்கு பழம் மட்டுமல்ல, முழு தாவரமும் என்று பொருள். 33 வகையான மிளகுத்தூள் ஒன்று சேர்ந்து ஒரு பேரினத்தை உருவாக்குகிறது. இது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. தோட்டக்கலையில் ஐந்து இனங்கள் மட்டுமே பயிரிடப்படுகின்றன. அவற்றிலிருந்து பல வேறுபட்ட விகாரங்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பெயரைக் கொண்டுள்ளன.