கெண்டை: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

கெண்டை மீன் என்பது இன்று ஐரோப்பாவின் பெரும் பகுதிகளில் காணப்படும் மீன் வகையாகும். காட்டு கெண்டை நீளமான, தட்டையான உடலைக் கொண்டிருக்கும், அவை முழுவதும் செதில்கள் உள்ளன. அவற்றின் முதுகு ஆலிவ் பச்சை நிறத்திலும், தொப்பை வெள்ளை முதல் மஞ்சள் நிறத்திலும் இருக்கும். இது ஒரு உணவு மீனாக பிரபலமானது.

காடுகளில், கெண்டை மீன் சுமார் 30 முதல் 40 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது. சில கெண்டை மீன்கள் ஒரு மீட்டருக்கும் அதிகமான நீளமும், பின்னர் 40 கிலோகிராம்களுக்கு மேல் எடையும் இருக்கும். இதுவரை பிடிபட்ட மிகப்பெரிய கெண்டை மீன் சுமார் 52 கிலோகிராம் எடை கொண்டது மற்றும் ஹங்கேரியில் உள்ள ஒரு ஏரியிலிருந்து வந்தது.

கெண்டை மீன்கள் நன்னீர், அதாவது ஏரிகள் மற்றும் ஆறுகளில் வாழ்கின்றன. அவர்கள் சூடான மற்றும் மெதுவாக ஓடும் நீரில் குறிப்பாக வசதியாக உணர்கிறார்கள். அதனால்தான் அவை சமதளமான பள்ளத்தாக்குகளில் அமைந்துள்ள நதிப் பகுதிகளில் அதிகமாகக் காணப்படுகின்றன. அவர்களும் அங்கு இணைவதற்காக சந்திக்கிறார்கள்.

கார்ப்ஸ் முக்கியமாக தண்ணீரின் அடிப்பகுதியில் காணப்படும் சிறிய விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கின்றன. உதாரணமாக, பிளாங்க்டன், புழுக்கள், பூச்சி லார்வாக்கள் மற்றும் நத்தைகள் ஆகியவை இதில் அடங்கும். ஒரு சில கெண்டை மீன்கள் மட்டுமே கொள்ளையடிக்கும் மீன்கள், எனவே அவை மற்ற சிறிய மீன்களை சாப்பிடுகின்றன.

கெண்டை மீன் முதலில் கருங்கடலில் இருந்து வருகிறது. பின்னர் அது டானூப் வழியாக ஐரோப்பாவிற்கு பரவி நன்றாகப் பெருகியது. ஆனால், இன்று இப்பகுதிகளில் அழியும் நிலையில் உள்ளது. மேலும் மேற்கத்திய இடங்களில், மக்கள் அதை தாங்களாகவே எடுத்துள்ளனர். இன்று அது அங்குள்ள மற்ற மீன் இனங்களை அடிக்கடி அச்சுறுத்துகிறது.

உணவு கலாச்சாரத்திற்கு கெண்டை மீன் முக்கியத்துவம் என்ன?

பண்டைய காலங்களில் கூட, ரோமானியர்கள் இப்போது ஆஸ்திரியாவில் உள்ள ஒரு பண்டைய நகரமான கார்னண்டத்தில் கெண்டை மீன்பிடித்ததாக அறிவித்தனர். அந்த நேரத்தில் மக்கள் கெண்டை மீன்களையும் வளர்க்க ஆரம்பித்தனர். இது பல்வேறு இனப்பெருக்க வடிவங்களை விளைவித்தது, அவை இப்போது ஒருவருக்கொருவர் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. அவர்களில் சிலர் தங்கள் செதில்களை இழந்துவிட்டனர், ஆனால் அவை பெரியதாகவும், தடிமனாகவும் மாறி, இன்னும் வேகமாக வளரும்.

இடைக்காலத்தில், கத்தோலிக்க திருச்சபை இறைச்சி உண்பதை தடை செய்த அந்த நாட்களில் கெண்டை மீன் ஒரு பிரபலமான உணவாக இருந்தது. ஈஸ்டருக்கு முன் 40 நாட்கள் உண்ணாவிரதத்தின் போது இது குறிப்பாக உண்மை. பிறகு உண்ணக்கூடிய மீன்களுக்கு மாறினர்.

இனப்பெருக்கத்தில், கெண்டை மீன் செயற்கையாக உருவாக்கப்பட்ட குளங்களில் நீந்துகிறது. போலந்து மற்றும் செக் குடியரசிலும், ஜெர்மனி மற்றும் ஆஸ்திரியாவின் சில பகுதிகளிலும், கார்ப் இப்போது குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புத்தாண்டு ஈவ் சாப்பிடப்படுகிறது.

மறுபுறம், சுவிட்சர்லாந்தில், கெண்டை மீன் பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை. அவரும் இயற்கையாக இந்த நாட்டிற்கு வரவில்லை. ரைனை நீந்திச் செல்லும் சால்மன் மீன்கள் இங்கு அதிகம் உண்ணப்படுகின்றன. உள்ளூர் டிரவுட் முதன்மையாக வளர்க்கப்படும் மீன்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.