Ca de Bou asili yake inatoka Uhispania. Hapo ndipo alipata jina lake kwa sababu Ca de Bou inatafsiriwa kwa "bull dog". Jina hili linaonyesha shughuli zake wakati huo.
Ca de Bou ilizoezwa nchini Uhispania kuuma pua ya fahali. Hii pia iliitwa "kuumwa na ng'ombe". Hii ilifanywa kama pambano la mitaani katika karne ya 16 na 17 na ilitolewa kwa hadhira kubwa na umma.
Baada ya Menorca kukaliwa na Uingereza, idadi ya mapigano ya mbwa iliongezeka. Mbwa wawili walishindana dhidi ya kila mmoja. Baada ya hayo, kama kuuma ng'ombe, ilipigwa marufuku katika karne ya 19, riba kwa mbwa ilipungua sana.
Ufugaji huo pia ulitumiwa kama mbwa wa kuwinda na kulinda. Hadi leo, Ca de Bou ina ndogo, lakini thabiti, kufuatia ambayo inaokoa kuzaliana kutokana na kutoweka.