Mary Allen
Neno “mold” lina maana mbili: Kwa upande mmoja, linamaanisha fangasi ambao tunawajua hasa kutokana na vyakula vilivyoharibika. Lakini pia inaweza kukaribishwa, kwa mfano kama safu ya nje ya jibini laini.
Kwa upande mwingine, neno “alfajiri” pia linamaanisha farasi mweupe au karibu mweupe. Labda jina linatokana na ukweli kwamba mkate wa ukungu hapo awali unaonekana mweupe au angalau kijivu nyepesi. Ili kuunda uwazi, mara nyingi mtu huzungumza juu ya farasi kama farasi wa kijivu na inamaanisha ukungu mweupe na mwingine.
Mold huenea kupitia spores za hewa. Vijidudu vya kuvu takriban vinalingana na mbegu kwenye maua na matunda. Vijidudu vya kuvu vinaweza kuingia kwenye chakula kabla ya kukinunua. Ikiwa hewa basi ina halijoto na unyevu ufaao, vijidudu vya fangasi hukua na kuwa mycelium nyeupe baada ya muda.
Je, ni ukungu gani watu wanaona kuwa na madhara?
Tunajua mold juu ya vyakula vya zamani. Mkate, matunda, na mboga mboga kama vile karoti, lakini pia jibini ngumu huathirika sana. Watoto wengi wa shule wamepata sandwich ya ukungu kwenye satchel yao baada ya likizo. Chakula cha ukungu kinaweza kuwa sumu kwa wanadamu.
Kuvu ya ukungu pia huenea katika kilimo. Jordgubbar, kwa mfano, ni hatari sana ikiwa mvua inanyesha kwa muda mrefu. Kisha majani na matunda hufunikwa na safu nyeupe. Mkulima anaweza kukabiliana na hili kwa dawa, lakini hizi mara nyingi huwa na sumu wenyewe. Greenhouses hutoa ulinzi bora zaidi kwa sababu unaweza kudhibiti vizuri jinsi unyevu unapaswa kuwa.
Mold inaweza pia kuonekana kwenye kuta za nafasi za kuishi. Hasa hutokea katika nyumba za pekee ambazo hazina hewa ya kutosha. Katika kesi hiyo, mtaalamu anapaswa kupata kazi, kwa sababu kuishi katika vyumba vya moldy ni mbaya sana.
Kwa asili, hata hivyo, ina maana kwamba mold inaweza kuvunja chakula au kuni. Hii inachangia ukweli kwamba mimea yote inakuwa udongo safi tena mwishoni. Kwa hivyo inaleta tofauti kubwa ikiwa mbao zilizoshambuliwa ziko kwenye sakafu ya msitu au ikiwa ni dari.
Ni aina gani za ukungu ambazo watu wanaona kuwa muhimu?
Karibu mwaka wa 1900, Mskoti Alexander Fleming aligundua kwamba kiuavijasumu kiitwacho penicillin kinaweza kupatikana kutoka kwa ukungu. Unaweza kuitumia kupambana na pneumonia au pigo, kwa mfano. Kabla ya hapo, mamilioni ya watu walikufa.
Aina fulani za ukungu ni maarufu katika kutengeneza jibini. Kwa upande mmoja, kuna jibini nyeupe ya mold. Ni laini kwa ndani na ina safu nyeupe kwa nje inayosababishwa na mold. Aina zinazojulikana sana ni Camembert na Brie kutoka Ufaransa. Kwa upande mwingine, kuna jibini la mold ya bluu. Inajulikana zaidi kama Gorgonzola kutoka Italia.
Leo tunajua molds maalum ambazo zinaweza kuliwa hivyo. Leo wanafugwa kiviwanda. Hii inahitaji suluhisho la virutubishi na sukari. Kisha uyoga huuzwa ukiwa umechanganywa na vitamini, madini, na yai badala ya nyama.