Mary Allen
Maziwa ni kioevu ambacho unaweza kunywa. Mamalia wote waliozaliwa hivi karibuni hunywa maziwa kutoka kwa mama yao na kulisha. Kwa hiyo mtoto hunyonya, na mama hunyonya.
Mwili wa mama una chombo maalum ambacho maziwa hutolewa. Katika wanawake, tunaita matiti. Katika wanyama wenye kwato, ni kiwele, katika wanyama wengine, ni chuchu. Wanyama wadogo wanachoweka midomoni mwao ni chuchu.
Mtu yeyote anayezungumza juu ya maziwa au kununua maziwa hapa kwa kawaida anamaanisha maziwa ya ng'ombe. Lakini pia kuna maziwa kutoka kwa kondoo, mbuzi, na farasi-maji-jike. Nchi nyingine hutumia maziwa ya ngamia, nyati, nyati, na wanyama wengine wengi. Maziwa ambayo watoto wetu hunywa kutoka kwa mama zao huitwa maziwa ya mama.
Maziwa ni kiondoa kiu kizuri. Lita moja ya maziwa ina takriban desilita tisa za maji. Desilita iliyobaki imegawanywa katika sehemu tatu ambazo hutulisha vizuri na kila moja ina ukubwa sawa: Mafuta ni cream ambayo unaweza kutengeneza siagi, krimu, au aiskrimu. Protini hutumiwa kutengeneza jibini na mtindi. Wengi wa lactose hubakia katika kioevu. Kisha kuna madini ya kalsiamu, ambayo ni muhimu sana kwa kujenga mifupa yetu, na vitamini mbalimbali.
Maziwa ni muhimu kwa kilimo chetu. Watu leo wanahitaji maziwa na bidhaa nyingi za maziwa. Nyasi pekee zinaweza kukua kwenye mashamba yenye mwinuko, na pia kwenye malisho ya milimani. Ng'ombe hupenda kula nyasi nyingi. Walikuzwa ili kutoa maziwa mengi iwezekanavyo na wanapewa malisho maalum kama mahindi, ngano na nafaka zingine.
Hata hivyo, pia kuna watu ambao miili yao haishughuliki vizuri maziwa. Kwa mfano, wana uvumilivu wa protini ya maziwa. Watu wengi huko Asia hawawezi kuvumilia maziwa hata kidogo wanapokuwa watu wazima. Wanakunywa maziwa ya soya, ambayo ni aina ya maziwa yaliyotengenezwa kutoka kwa soya. Pia hutengenezwa kwa aina ya maziwa yaliyotengenezwa kwa nazi, mchele, shayiri, lozi na mimea mingine.
Je, kuna aina tofauti za maziwa?
Maziwa hutofautiana zaidi kulingana na mnyama anayetoka. Tofauti ziko katika uwiano wa maji, mafuta, protini na lactose. Ikiwa unalinganisha maziwa ya ng'ombe, kondoo, mbuzi, farasi na wanadamu, basi kwa mtazamo wa kwanza tofauti ni ndogo. Bado, huwezi tu kulisha maziwa ya wanyama kwa mtoto ambaye mama yake hana maziwa. Hakuweza kuipokea. Kwa hiyo kuna maziwa maalum ya mtoto ambayo watu huweka pamoja kutoka sehemu mbalimbali.
Tofauti huwa kubwa unapozilinganisha na wanyama wengine. Maziwa ya nyangumi ndiyo yanayovutia zaidi: Yana mafuta na protini mara kumi zaidi ya maziwa ya ng'ombe. Inajumuisha tu nusu ya maji. Kama matokeo, nyangumi wachanga hukua haraka sana.
Je, unaweza kununua maziwa ya ng'ombe tofauti?
Maziwa yenyewe daima ni sawa. Hata hivyo, inategemea jinsi mtu huyo alivyozitendea kabla ya kuziuza. Kwa hali yoyote, jambo moja ni wazi: maziwa lazima yapozwe mara moja baada ya kukamua ili hakuna vijidudu vinavyoweza kuzidisha ndani yake. Katika baadhi ya mashamba, unaweza kuchupa maziwa mapya yaliyokamuliwa na kupozwa wewe mwenyewe, ulipie na uende nayo.
Katika duka, unununua maziwa katika mfuko. Imeandikwa juu yake ikiwa maziwa bado yana mafuta yote au ikiwa sehemu yake imeondolewa. Inategemea ikiwa ni maziwa yote, maziwa ya chini ya mafuta, au maziwa ya skimmed.
Pia inategemea jinsi maziwa yalivyochomwa moto. Kulingana na muda gani hudumu, baadhi ya vitamini hupotea. Baada ya matibabu ya nguvu zaidi, maziwa yatahifadhiwa kwa muda wa miezi miwili kwenye mfuko uliofungwa bila kulazimika kuiweka kwenye jokofu.
Maziwa yaliyotibiwa maalum yanapatikana kwa watu ambao wana shida na lactose. Lactose huvunjwa kuwa sukari rahisi ili kuifanya iwe rahisi kumeng'enya. Sukari ya maziwa inaitwa "lactose" katika jargon ya kiufundi. Maziwa yanayolingana yanaitwa "maziwa yasiyo na lactose".