Wakati wanyama wengi wa mwituni kama vile dubu na mbwa-mwitu wangali wakiishi katika Milima ya Pyrenees katika Enzi za Kati, mbwa wakubwa wa milimani weupe wa Pyrenean walitumiwa kuwa walinzi wa makundi makubwa ya ng'ombe. Shukrani kwa manyoya yao marefu, mazito, ambayo ni sugu sana ya hali ya hewa, ni bora kwa kazi ya ulinzi wa mifugo katika hali ya hewa kali ya Pyrenees ya mwinuko wa juu. Ili kuishi katika duels wakati mwingine makubwa na mbwa mwitu au dubu. wachungaji waliweka kola zenye miba.
Mara nyingi waliacha wanyama hawa wawili peke yao na kundi, wakijua kwamba mbwa mmoja wa kujitegemea, jasiri, na watiifu alikuwa macho kila wakati huku mwingine akipumzika. Mwanzoni mwa karne ya 15, mbwa hao pia walitumiwa na kufugwa kama walinzi kwenye majumba ya Pyrenees, kwa mfano katika Château de Lordes. Mahakama ya Louis XIV pia ilijipamba kwa uwepo wa mbwa wa mlima wa Pyrenean.