bubuka: The Sirloin Cut

Sirloin mangrupikeun potongan daging sapi anu populer anu dipikanyaho ku rasa anu beunghar sareng tékstur anu lembut. Hal ieu mindeng dipaké dina rupa-rupa masakan, kaasup steaks, roasts, sarta aduk-fries. Sanajan kitu, sababaraha urang bisa jadi unsure tina dimana cut sirloin lokasina on sapi. Dina artikel ieu, urang bakal ngajajah anatomi sapi jeung tipena béda sirloin motong sadia.

Harti Sirloin Cut

Potong sirloin lokasina di hindquarter sapi, ngan balik loin pondok tur luhur buleud. Ieu mangrupakeun badag, otot triangular nu ngalir sapanjang tulang tonggong jeung ngalegaan ka handap ka hip. Sirloin mangrupikeun otot anu seueur latihan, naha éta ngagaduhan tékstur anu langkung kuat tibatan potongan daging sapi anu sanés. Nanging, kalayan téknik masak anu leres, éta tiasa janten rasa anu luar biasa sareng lembut.

Lokasi Sirloin dina Sapi

Pikeun langkung ngartos dimana sirloin aya dina sapi, penting pikeun gaduh pangaweruh dasar ngeunaan anatomi sapi. Bagian tukang sapi diwangun ku sababaraha otot, kaasup buleud, sirloin, jeung loin pondok. Sirloin ieu lokasina antara buleud jeung loin pondok, sarta eta ngalegaan ti iga 13th ka tulang hip.

Ngartos Anatomi Sapi

Sirloin mangrupikeun salah sahiji otot anu langkung ageung dina bagian tukang sapi, sareng diwangun ku sababaraha otot anu langkung alit. Otot ieu tanggung jawab pikeun gerakan anu béda, sapertos ngalegaan hip sareng ngagerakkeun suku. Sirloin mangrupakeun otot beurat exercised, naha éta téh rada tougher ti motong séjén daging sapi.

Jenis-jenis Potongan Sirloin

Aya sababaraha jinis potongan sirloin anu béda, masing-masing gaduh ciri sareng profil rasa sorangan. Dua potongan anu pang populerna nyaéta sirloin luhur sareng sirloin handap.

The Top Sirloin Cut Nyak Dien

Sirloin luhur nyaéta cut lean jeung flavorful daging sapi anu lokasina di luhureun otot sirloin. Éta potongan serbaguna anu tiasa dipanggang, dipanggang, atanapi dipanggang. Sirloin luhur mindeng dipaké dina masakan kayaning steak fajitas, sapi stroganoff, sarta tumis daging sapi jeung sayuran.

The Bottom Sirloin Cut

Sirloin handap mangrupakeun cut rada tougher daging sapi anu lokasina di handap otot sirloin. Hal ieu mindeng dipaké dina masakan anu merlukeun slow masak, kayaning pot manggang, stew sapi, sarta bourguignon sapi. Sirloin handap ogé dipaké pikeun nyieun daging giling.

Motong séjén ti Area Sirloin

Salian motong sirloin luhur jeung handap, aya sababaraha motong séjén anu asalna ti wewengkon sirloin. Ieu kalebet tri-tip, tip bal, sareng culotte. Masing-masing potongan ieu ngagaduhan rasa sareng tékstur anu unik, sareng tiasa dianggo dina rupa-rupa masakan.

Masak Sirloin motong

Nalika masak potongan sirloin, penting pikeun ngagunakeun téknik masak anu leres pikeun mastikeun yén dagingna lembut sareng seungit. Grilling, broiling, sarta pan-searing sadayana pilihan hébat pikeun masak steaks sirloin, bari métode masak slow kayaning braising na stewing anu idéal pikeun motong tougher kawas sirloin handap.

Resep Sirloin populér

Aya seueur resep anu ngagaduhan potongan sirloin, tina resep steak klasik dugi ka masakan anu langkung inovatif. Sababaraha resep populér kaasup grilled sirloin steak jeung saos chimichurri, slow-cooker daging sapi stroganoff, sarta sirloin aduk-ngagoreng jeung sayuran.

kacindekan: The Versatility of Sirloin

Sirloin mangrupikeun potongan daging sapi anu serbaguna sareng rasa anu tiasa dianggo dina rupa-rupa masakan. Naha anjeun resep a steak sirloin luhur lean tur lembut atawa pot manggang slow-asak dijieun kalawan sirloin handap, aya cut sirloin pikeun nyocogkeun rasa anjeun. Ku pamahaman tipena béda potongan sirloin jeung kumaha carana masak aranjeunna leres, Anjeun bisa ngarasakeun rasa euyeub tur tékstur cut nikmat ieu daging sapi.

Rujukan jeung Bacaan Salajengna

• "Potongan Eceran Sapi." Sapi. Ieu Naon keur Dinner. Asosiasi Sapi Nasional, 2021.
• "Sirloin." Sapi Angus Certified. Certified Angus Beef LLC, 2021.
• "Top Sirloin." Omaha Steaks. Omaha Steaks, 2021.
• "Sirloin handap." The Spruce Eats. Dotdash, 2021.