Mary Allen
Singkong nyaéta tutuwuhan anu akarna bisa didahar. Singkong asalna ti Amérika Kidul atawa Amérika Tengah. Samentawis éta, éta parantos sumebar sareng ogé dibudidayakeun di Afrika sareng Asia. Aya ngaran séjén pikeun tutuwuhan jeung buah, kayaning singkong atawa yuca.
Rungkun manioc tumuwuh jangkungna hiji satengah nepi ka lima méter. Anjeunna ngagaduhan sababaraha akar anu panjang. Masing-masing kandelna 3 dugi ka 15 séntiméter sareng panjangna 15 séntiméter dugi ka hiji méter. Jadi hiji akar tunggal bisa beuratna sapuluh kilogram.
Akar singkong téh sarupa jeung kentang dina jero. Éta ngandung seueur cai sareng seueur aci. Ku kituna aranjeunna dahareun alus. Sanajan kitu, aranjeunna bahya lamun atah. Anjeun kudu mesek kahiji tubers, ngilu jeung soak dina cai. Teras Anjeun tiasa mencet kaluar massa, hayu eta garing sarta Panggang dina oven. Ieu nyiptakeun tipung kasar anu tiasa digiling langkung saé. Tipung singkong ieu tiasa dianggo dina cara anu sami sareng tipung gandum urang.
Kira-kira taun 1500, para panakluk Éropa kenal singkong. Aranjeunna tuang diri sareng budak-budakna. Budak Portugis sareng pelarian mawa pepelakan singkong ka Afrika. Ti dinya, singkong sumebar ka Asia.
Di loba nagara Afrika, singkong mangrupa kadaharan pangpentingna kiwari, utamana di kalangan populasi miskin. Sababaraha sato ogé didahar ku éta. Nagara anu paling seueur melak singkong di dunya ayeuna nyaéta nagara Afrika Nigeria.