Mary Allen
Ikan mas téh spésiés lauk nu bisa kapanggih di wewengkon badag Éropa kiwari. Ikan mas liar boga awak datar manjang, nu boga sisik sakuliah aranjeunna. Balikna héjo zaitun sareng beuteungna bodas dugi ka konéng. Éta populér salaku lauk dahareun.
Di alam liar, ikan mas téh panjangna kira-kira 30 nepi ka 40 séntiméter. Sababaraha ikan mas panjangna malah leuwih ti saméter lajeng beuratna leuwih ti 40 kilogram. Ikan mas panggedena kungsi katangkep beuratna kira-kira 52 kilogram sarta asalna ti danau di Hungaria.
Carps hirup di cai tawar, nyaéta di situ jeung walungan. Aranjeunna ngarasa nyaman utamana dina cai nu haneut tur ngalir lalaunan. Éta pisan sababna naha maranéhna leuwih gampang kapanggih dina bagian walungan anu perenahna di lebak datar. Éta ogé papanggih di dinya ngajodo.
Carps tuang utamana dina sato leutik nu maranéhna manggihan di handapeun cai. Ieu kalebet, contona, plankton, cacing, larva serangga, sareng keong. Ngan sababaraha lauk gurame téh lauk predator, jadi maranéhna dahar lauk sejen, leutik.
Ikan mas meureun asalna ti Laut Hideung. Lajeng sumebar ka Éropa ngaliwatan Donau sarta ngalobaan ogé. Kiwari, kumaha ogé, éta kaancam di daérah ieu. Di tempat-tempat anu langkung barat, jalma-jalma parantos nyandak éta nyalira. Kiwari mindeng ngancem spésiés lauk séjén di dinya.
Naon pentingna lauk mas pikeun budaya pangan?
Malah di jaman baheula, bangsa Romawi ngalaporkeun fishing lauk mas di Carnuntum, hiji kota kuno di wewengkon Austria ayeuna. Dina waktu éta jalma ogé mimiti breed lauk mas. Ieu ngakibatkeun rupa-rupa bentuk beternak, anu ayeuna rada béda ti unggal lianna. Sababaraha di antarana geus leungit skala maranéhanana, tapi maranéhna geus jadi leuwih badag sarta kandel sarta tumuwuh malah gancang.
Dina Abad Pertengahan, lauk mas mangrupikeun piring anu populer dina jaman éta nalika Garéja Katolik ngalarang tuang daging. Ieu hususna leres salami 40 dinten puasa sateuacan Paskah. Teras aranjeunna gentos kana lauk anu tiasa didahar.
Dina beternak, lauk mas ngojay dina balong jieunan jieunan. Di Polandia jeung Républik Céko, kitu ogé di bagian Jérman jeung Austria, lauk mas ayeuna didahar utamana dina Natal jeung Hawa Taun Anyar urang.
Di Swiss, di sisi anu sanés, sakedik dipikanyaho ngeunaan lauk mas. Anjeunna sigana henteu sumping ka nagara ieu sacara alami ogé. Salmon nu ngojay nepi ka Rhine leuwih gampang didahar di dieu. Trout lokal utamana dipaké salaku lauk farmed.