Nalika seueur sato liar sapertos biruang sareng srigala masih cicing di Pyrenees dina Abad Pertengahan, anjing gunung Pyrenean bodas ageung dianggo salaku pelindung sapi anu ageung. Hatur nuhun kana buluna anu panjang, padet, anu tahan pisan kana cuaca, aranjeunna cocog pikeun padamelan ternak dina iklim anu parah tina Pyrenees anu luhur. Dina raraga salamet dina duels kadang dramatis jeung ajag atawa biruang. nu angon nempatkeun kerah spiked on aranjeunna.
Aranjeunna mindeng ninggalkeun dua sato ieu nyalira kalayan gerombolan, nyaho yén salah sahiji bebas digawé, gagah, tur dutiful anjing salawasna dina hansip bari séjén rested. Dina awal abad ka-15, anjing ogé dipaké sarta jawa salaku penjaga di kastil Pyrenees, contona di Château de Lordes. Pangadilan Louis XIV ogé ngahias diri ku ayana anjing gunung Pyrenean.