Мари Аллен
Увод: Животни циклус лососа
Лосос је једна од најпопуларнијих врста рибе на свету, цењена због свог укусног и хранљивог меса. Међутим, нису сви лососи створени једнаки, посебно када је у питању време његовог животног циклуса. Лосос се рађа у слатководним токовима, а затим мигрира у океан да се храни и расте. После неколико година враћају се у своје наталне токове да се мресте и умру. Овај природни циклус је од суштинског значаја за опстанак популације лососа милионима година, али такође поставља нека питања о квалитету и безбедности лососа као извора хране. У овом чланку ћемо истражити зашто не можете јести лососа након што се мрести и шта се дешава са рибом током ове критичне фазе њеног живота.
Шта се дешава са лососом након што се мрести?
Када се лосос врати у своје наталне токове да се мрести, они пролазе кроз значајне физиолошке промене које утичу на њихово понашање, изглед и здравље. На пример, мужјаци лососа развијају кукасту вилицу и грбу на леђима, док женке лососа постају отечене са јајима. Оба пола престају да се хране и ослањају се на своју ускладиштену енергију да би завршили своју репродуктивну мисију. Када се јаја оплоде и одложе у корито потока, лосос постепено слаби и умире. Њихова тела која се распадају обезбеђују хранљиве материје за екосистем потока и друге животиње, али такође представљају ризик од контаминације и преношења болести ако се не одложе на одговарајући начин. Због тога се генерално не препоручује конзумирање лососа након што се мрести, посебно ако се нађе мртав или умире у потоку.