Мари Аллен
Реч „буђ“ има два значења: с једне стране, то значи гљивицу коју углавном познајемо по поквареној храни. Али такође може бити добродошао, на пример као спољни слој меког сира.
С друге стране, реч „зора“ такође означава белог или скоро белог коња. Име вероватно потиче од чињенице да се плесни хлеб у почетку чини белим или барем светлосивим. Да би се створила јасноћа, често се говори о коњу као о сивом коњу, а са другим мисли на бели калуп.
Буђ се шири спорама у ваздуху. Споре гљивица отприлике одговарају семену на цвећу и плодовима. Споре гљивица могу доспети у храну пре него што је купимо. Ако ваздух тада има одговарајућу температуру и влажност, споре гљивица се временом развијају у беличасти мицелијум.
Које плесни људи сматрају штетним?
Знамо буђ на храни која је старија. Посебно су подложни хлеб, воће и поврће попут шаргарепе, али и тврди сир. Многи школарци су после распуста пронашли буђав сендвич у торби. Буђава храна може бити токсична за људе.
Гљиве плесни се такође шире у пољопривреди. Јагоде су, на пример, веома рањиве ако дуго пада киша. Затим су листови и плодови прекривени беличастим слојем. Пољопривредник може да се бори против тога спрејевима, али они су често сами отровни. Стакленици пружају најбољу заштиту јер можете боље да регулишете колико влажно треба да буде.
Буђ се може појавити и на зидовима стамбених простора. Углавном се јавља у изолованим кућама које су слабо проветрене. У овом случају, специјалиста мора да почне да ради, јер је живот у буђавим просторијама веома нездрав.
У природи, међутим, има смисла да буђ разграђује храну или дрво. Ово доприноси чињеници да све биљке на крају поново постају свеже тло. Тако да је велика разлика да ли је заражено дрво на шумском поду или је плафон.
Које калупе људи сматрају корисним?
Око 1900. Шкот Александер Флеминг открио је да се антибиотик назван пеницилин може добити из калупа. Можете га користити за борбу против упале плућа или куге, на пример. Пре тога, милиони људи су умрли.
Одређени калупи су популарни у прављењу сира. С једне стране је сир од беле плесни. Изнутра је мекан, а споља има бели слој узрокован буђом. Познате сорте су Цамемберт и Брие из Француске. С друге стране, ту је сир од плаве плесни. Најпознатија је као Горгонзола из Италије.
Данас знамо за посебне калупе који се као такви могу јести. Данас се узгајају индустријски. Ово захтева хранљиви раствор са шећером. Печурка се затим продаје помешана са витаминима, минералима и јајима као замена за месо.