Мари Аллен
Просо је житарица попут пшенице, јечма и многих других. Просо, дакле, спада у групу слатких трава. Име просо значи "засићење" или "храна". Људи у Европи користе просо још од бронзаног доба. Све до средњег века то је било наше најважније жито. То је још увек случај у многим афричким земљама.
Са просом се не може пећи. Обично су се кувале у кашу и користе се и данас као сточна храна. У поређењу са другим врстама житарица, просо има значајну предност: чак и по веома лошем времену, још увек има шта да се убере. То није случај са многим другим врстама житарица.
У модерно доба просо је све више замењено кукурузом и кромпиром. Ове две биљке дају већи принос на истом простору. Тако да могу нахранити више људи него просо по лепом времену.
У свом изворном облику, просо је богато разним минералима. Данас се, међутим, углавном продаје „златно просо“, које више нема љуску и самим тим је мање вредно. Популарно је јер се може користити за прављење пецива без глутена. Неки људи су алергични на ово.