Мари Аллен
Млеко је течност коју можете пити. Сви тек рођени сисари пију млеко од своје мајке и хране се њиме. Дакле, беба сише, а мајка сише.
Тело мајке има посебан орган у коме се производи млеко. Код жена то називамо грудима. Код животиња са копитима то је виме, код осталих животиња то су сисе. Оно што мале животиње стављају у уста су сисе.
Ко овде прича о млеку или купује млеко обично мисли на кравље млеко. Али има и млека од оваца, коза, кобила. Друге земље користе млеко камила, јакова, водених бивола и многих других животиња. Млеко које наше бебе пију од својих мајки зове се мајчино млеко.
Млеко добро гаси жеђ. Литар млека садржи око девет децилитара воде. Преостали децилитар је подељен на три дела која нас добро негују и сваки је приближно исте величине: Масноћа је крема од које се прави путер, шлаг или сладолед. Протеин се користи за прављење сира и јогурта. Већина лактозе остаје у течности. Затим ту је минерал калцијум који је веома важан за изградњу наших костију и разни витамини.
Млеко је важно за нашу пољопривреду. Људима је данас потребно много млека и млечних производа. На стрмим њивама, као и на планинским пашњацима, може да расте само трава. Краве воле да једу много траве. Узгајани су да дају што више млека и добијају посебну храну као што су кукуруз, пшеница и друга житарица.
Међутим, постоје и људи чије тело слабо подноси млеко. На пример, имају нетолеранцију на млечне протеине. Многи људи у Азији не могу уопште да толеришу млеко када постану одрасли. Пију сојино млеко, што је врста млека направљеног од сојиног зрна. Такође се прави од врсте млека од кокоса, пиринча, овса, бадема и неких других биљака.
Постоје ли различите врсте млека?
Млеко се највише разликује према животињи од које потиче. Разлике леже у односу воде, масти, протеина и лактозе. Ако упоредите млеко крава, оваца, коза, коња и људи, онда су на први поглед разлике мале. Ипак, не можете само хранити животињско млеко бебу чија мајка нема млеко. Није могла то поднети. Зато постоји посебно млеко за бебе које људи састављају из разних крајева.
Разлике постају велике када их упоредите са другим животињама. Млеко китова је најупечатљивије: садржи око десет пута више масти и протеина него кравље млеко. Састоји се само од пола воде. Као резултат тога, млади китови расту изузетно брзо.
Можете ли купити различито кравље млеко?
Само млеко је увек исто. Међутим, то зависи од тога како се особа понашала према њима пре него што их је продала. У сваком случају, једно је јасно: млеко се мора одмах након муже охладити како се у њему не би размножавале клице. На неким фармама можете сами флаширати свеже помужено и охлађено млеко, платити га и понети са собом.
У продавници млеко купујете у пакету. На њему је написано да ли млеко још садржи сву маст или је њен део уклоњен. Зависи да ли је у питању пуномасно млеко, млеко са ниским садржајем масти или обрано млеко.
Зависи и од тога колико је млеко загрејано. У зависности од тога колико дуго траје, неки од витамина се губе. Након најјачег третмана, млеко ће се чувати око два месеца у затвореној врећици без потребе за хлађењем.
Посебно третирано млеко је доступно за људе који имају проблема са лактозом. Лактоза се разлаже на једноставније шећере да би била сварљивија. Млечни шећер се у техничком жаргону назива "лактоза". Одговарајуће млеко је означено као „млеко без лактозе“.