Мари Аллен
Страдања животиња изазвана месном индустријом су огромна. Свакодневно се коље безброј свиња, говеда, јагњади и пилића. А пре тога су често издржавали егзистенцију у најбруталнијим условима. Такозвано ин витро месо, које се узгаја из матичних ћелија у лабораторији – без мртвих животиња – дуго се сматрало алтернативом. Али истраживање је застало: прескупо, превише времена. Сада месо из лабораторије постаје интересантно за произвођаче хране за псе и мачке.
Када је холандски научник Марк Пост 2013. године представио први пљескавицу од млевене говедине, његова израда коштала је око четврт милиона евра. Данас лабораторијско месо кошта око 140 евра по килограму. Још увек прескупо за супермаркет.
Још један проблем: истраживачи још нису успели да вештачком месу дају мишићну структуру одрезака или котлета. Све што можете да урадите је да направите масу попут млевеног меса која се може користити као пљескавице или ћуфте.
За сада стручњаци виде вероватноћу да ће лабораторијско месо прво бити употребљено у храни за кућне љубимце. Јер: Није битно каквог облика месо пунимо наше четвороношке од тегле до чиније.
Како многи власници постају све више забринути за животну средину, желе да понуде само најбољу храну својим најмилијима и не изазивају патњу животињама, потражња за еколошки прихватљивом, поштеном храном за животиње расте.
Пилеће месо које не захтева клање пилетине
И управо на томе раде две америчке компаније. Једна је Бонд Пет Фоодс у Боулдеру, Колорадо. Научници у компанији за производњу хране успели су да произведу пилећи протеин – потпуно без пилића. Да би то урадили, узели су ћелије ткива „локалне кокошке“, која се, иначе, зове Инга, а она може да проведе пензију на пашњаку у Канзасу. Из овога су истраживачи извукли генетски код за протеине и убацили ову секвенцу у ћелије квасца.
„Ова технологија се користи у производњи сира деценијама“, пише Бонд Пет Фоодс на веб страници компаније. Након додавања шећера, витамина и минерала, квасац сада производи месне протеине у биореактору који подсећа на котлић за кување који садржи све неопходне састојке за храну за псе и мачке, али га не треба клати.
Лабораторијска пилетина ће се појавити на тржишту 2023
„Наши први тестови са добровољним хранилицама били су обећавајући,“ каже Пернила Аудиберт, суоснивач компаније. „Побољшаћемо нутритивну вредност, сварљивост и укус док се крећемо ка спремности тржишта. Прототип пилетине требало би да буде само почетак портфеља различитих месних протеина из лабораторије. Власници кућних љубимаца у САД не морају дуго да чекају да се лажна пилетина појави на тржишту, а очекује се да ће се први производи на бази вештачких пилећих протеина појавити на тржишту 2023. године.
Зато што је компанија Анималс у Чикагу направила посластицу за лабораторијске мачке од мишјег меса. „Сво месо је збирка животињских ћелија“, каже суоснивач и микробиолог Шенон Фалконер. „Месо у традиционалном смислу настаје када ове ћелије расту у телу. Али ако им дате праве хранљиве материје, ћелије могу расти и у биореактору. Месо се производи у оба сценарија. ”
Мачке ће бити третиране мишјим месом из лабораторије
Зато што су животињски техничари узели узорак коже од спашених лабораторијских мишева за своје посластице за лабораторијске мачке. Следећи процес производње је сличан процесу производње Бонд хране за кућне љубимце: ћелије из узорка производе лабораторијско месо након што се хранљиви састојци додају у биореактор. Затим га, заједно са осталим састојцима, прерађујемо у посластицу за мачке.
Али купци кућних љубимаца такође морају мало да сачекају пре него што могу да купе посластицу за мачке.
Иначе, пси нису занемарени: следећи пројекат компаније „Зато што животиње” је посластица за псе са зечијим месом из лабораторије.
Шта је са спашеним лабораторијским мишевима? Не брини, добро су. „Слаткице сада живе у великој импровизованој штали коју је изградио један од наших научника“, кажу из компаније.