Што се тиче изгледа чау чауа оригиналан, његов карактер је такође нестандардан (у односу на псе). Људи који знају за Цхов Цхов из прве руке тврде да је то охола и бездушна животиња, а власници ових необичних паса једногласно говоре о љубазности, оданости и одзивности својих љубимаца.
Главне особине карактера су независност, сталоженост и достојанство. Чак и љубав према власнику, овај пас ће показати са посебном уздржаношћу, скривајући у себи бескрајну преданост. Као и сви велики пси, Чау Чау самостално бира вођу чопора. И уопште није чињеница да ће то бити онај који је унео штене у кућу. Остали чланови домаћинства такође ће добити свој део наклоности и љубазности, али срце животиње ће припадати само „вођи“ током целог живота.
Спољашње манифестације љубави су веома уздржане. Пас цвили готово нечујно, нежно гура нос у власника. Одушевљење комуникације може одати и једва приметан трзај репа.