Mary Allen
Proso je žito kot pšenica, ječmen in mnoga druga. Proso torej spada v skupino sladkih trav. Ime proso pomeni "nasičenost" ali "hrana". Proso so ljudje v Evropi uporabljali že od bronaste dobe. Vse do srednjega veka je bila naša najpomembnejša žita. Tako je še vedno v mnogih afriških državah.
Ne morete peči s proso. Običajno so jih skuhali v kašo in se še danes uporabljajo kot krma za živino. V primerjavi z drugimi vrstami žit ima proso pomembno prednost: tudi v zelo slabem vremenu je še vedno kaj požeti. To ne velja za mnoge druge vrste žita.
V sodobnem času sta proso vse bolj nadomeščala koruza in krompir. Ti dve rastlini dajeta več pridelka na istem prostoru. Tako lahko ob lepem vremenu nahranijo več ljudi kot proso.
V svoji izvirni obliki je proso bogato z različnimi minerali. Danes pa se prodaja predvsem »zlato proso«, ki nima več lupine in je zato manj vredno. Priljubljen je, ker se lahko uporablja za pripravo brezglutenskih pekovskih izdelkov. Nekateri ljudje so na to alergični.