Perdiguero de Burgos je bil v Španiji stoletja vzrejen kot pasma ptičarjev, vendar njegov prvotni izvor ni znan. Domneva se, da je Perdiguero de Burgos križanec med Sabueso Español in Pachon Iberico.
Leta 1911 je bila pasma vključena v španski register pasem. Od leta 1936 je Perdiguero de Burgos doletela enaka usoda kot mnoge druge pasme psov: pasma je bila med špansko državljansko vojno in drugo svetovno vojno skoraj iztrebljena. Šele leta 1950 je bil Perdiguero de Burgos ponovno vzrejen.
Danes pa je v Nemčiji Perdiguero de Burgos precej redek.