Mary Allen
Jajčeca se tvorijo v maternicah mnogih živalskih mater. Znotraj jajčeca je majhna jajčna celica. Tako nastane mlada žival, ko jo samec oplodi. Jajca najdemo pri pticah in večini plazilcev, prej tudi pri dinozavrih. Ribe odlagajo tudi jajčeca, pa tudi členonožci, to so žuželke, stonoge, raki in pajkovci ter številne druge živalske vrste.
Jajce je sestavljeno iz drobne zarodne celice. To je samo ena celica, ki je ni mogoče videti s prostim očesom. Okoli nje leži hrana, ki jo mlada žival potrebuje, dokler se ne izleže. Zunaj je koža. Takšna jajca so mehka kot guma, kot jajca želve. Ptičja jajca imajo še vedno trdo lupino apna okoli kože.
Posamezne dele razbitega kokošjega jajca zlahka prepoznamo: rumeni del, rumenjak, je na notranji strani. Včasih se imenuje tudi "rumenjak". Rumenjak je ovit v tanko, prozorno kožo, podobno kot sladkarije. Ta koža je na zunanji strani zvita skupaj in pritrjena na jajčno lupino. Tako se rumenjak ne trese preveč. Rumenjak plava v beljaku. To se včasih imenuje "beljakovine". Vendar to ni jasno, ker je beljakovina snov, ki se na primer pojavlja tudi v mesu.
Na kožici rumenjaka se jasno vidi belkasta zarodna ploščica. Morda boste morali rumenjak previdno obrniti. Piščanec se razvije iz embrionalne ploščice. Rumenjak in beljak sta njegova hrana, dokler se ne izleže.
Živalske matere izležejo jajčeca, ko so zrele. Nekatere živali inkubirajo jajca v gnezdu, tako kot večina ptic. Jajčeca običajno inkubira mati, včasih izmenično z očetom. Druge živali nekje odložijo jajca in jih nato zapustijo. Želve na primer svoja jajca zakopljejo v pesek. Sonce nato zagotavlja potrebno toploto.
Sesalci nimajo jajc. Imajo samo eno jajčno celico ali zarodno celico. Je ena sama celica, majhna in nevidna s prostim očesom. Pri ženskah jajčece dozori približno enkrat na mesec. Če je v tem času imela spolne odnose z moškim, se lahko razvije otrok. Otrok se prehranjuje s hranili v materini krvi.
Kakšna jajca ljudje jedo?
Večina jajc, ki jih pojemo, je kokošjih. Druga ptičja jajca so na primer račja. Pogosto te ptice živijo na ogromnih farmah, kjer imajo malo prostora in ne morejo priti ven. Piščance samce ubijemo takoj, ker ne bodo znesli jajc. Vegani menijo, da je to slabo in zato ne jedo jajc.
Nekateri imajo radi ribja jajca. Najbolj znan se imenuje kaviar in prihaja iz jesetra. Da bi pobrali ta jajčeca, je treba razrezati jesetra. Zato je kaviar zelo drag.
Na primer, ljudje jedo kuhana jajca za zajtrk. V ponvi narediš umešana jajca ali ocvrta jajca. Vendar pa tudi jajca pogosto jemo, ne da bi jih videli: v velikih tovarnah jajčni rumenjak in beljak predelujejo za hrano.