Mary Allen
Proso je zrno ako pšenica, jačmeň a mnohé iné. Proso teda patrí do skupiny sladkých tráv. Názov proso znamená „sýtosť“ alebo „výživa“. V Európe ľudia používali proso už od doby bronzovej. Až do stredoveku to bolo naše najdôležitejšie obilie. V mnohých afrických krajinách je to stále tak.
S prosom sa nedá piecť. Zvyčajne sa varili na kašu a dodnes sa používajú ako krmivo pre dobytok. Proso má oproti iným druhom obilia podstatnú výhodu: Aj vo veľmi zlom počasí je stále čo žať. To nie je prípad mnohých iných druhov obilia.
V modernej dobe bolo proso čoraz častejšie nahrádzané kukuricou a zemiakmi. Tieto dve rastliny poskytujú väčší výnos v rovnakom priestore. Za dobrého počasia teda dokážu nakŕmiť viac ľudí ako proso.
V pôvodnej podobe je proso bohaté na rôzne minerály. Dnes sa však predáva najmä „zlaté proso“, ktoré už nemá škrupinu, a preto je menej hodnotné. Je obľúbený, pretože sa z neho dá pripraviť bezlepkové pečivo. Niektorí ľudia sú na to alergickí.