Mary Allen
Mlieko je tekutina, ktorú môžete piť. Všetky novonarodené cicavce pijú mlieko od svojej matky a živia sa ním. Takže dieťa saje a matka saje.
Telo matky má špeciálny orgán, v ktorom sa tvorí mlieko. U žien tomu hovoríme prsia. U zvierat s kopytami je to vemeno, u ostatných zvierat sú to struky. To, čo si malé zvieratká dávajú do úst, sú cumlíky.
Kto tu hovorí o mlieku alebo kupuje mlieko, väčšinou myslí kravské mlieko. Existuje však aj mlieko od oviec, kôz a kobýl. Iné krajiny používajú mlieko tiav, jakov, vodných byvolov a mnohých iných zvierat. Mlieko, ktoré naše deti pijú od svojich matiek, sa nazýva materské mlieko.
Mlieko je dobrý hasič smädu. Liter mlieka obsahuje asi deväť decilitrov vody. Zvyšný deciliter je rozdelený na tri časti, ktoré nás dobre vyživujú a každá je približne rovnako veľká: Tuk je smotana, z ktorej môžete vyrobiť maslo, šľahačku alebo zmrzlinu. Proteín sa používa na výrobu syrov a jogurtov. Väčšina laktózy zostáva v tekutine. Ďalej je to minerál vápnik, ktorý je veľmi dôležitý pre stavbu našich kostí a rôzne vitamíny.
Mlieko je dôležité pre naše poľnohospodárstvo. Ľudia dnes potrebujú veľa mlieka a mliečnych výrobkov. Iba tráva môže rásť na strmých poliach, ako aj na horských pasienkoch. Kravy radi jedia veľa trávy. Boli vyšľachtené, aby dali čo najviac mlieka a dostávajú špeciálne krmivo, ako je kukurica, pšenica a iné obilniny.
Nájdu sa však aj ľudia, ktorých telo mlieko zle narába. Napríklad majú neznášanlivosť mliečnych bielkovín. Mnoho ľudí v Ázii nemôže tolerovať mlieko, keď sú dospelí. Pijú sójové mlieko, čo je druh mlieka vyrobený zo sójových bôbov. Tiež vyrobené z druhu mlieka vyrobeného z kokosových orechov, ryže, ovsa, mandlí a niektorých ďalších rastlín.
Existujú rôzne druhy mlieka?
Mlieko sa najviac líši podľa zvieraťa, z ktorého pochádza. Rozdiely sú v pomere vody, tuku, bielkovín a laktózy. Ak porovnáte mlieko kráv, oviec, kôz, koní a ľudí, na prvý pohľad sú rozdiely malé. Napriek tomu nemôžete len tak kŕmiť zvieracím mliekom dieťa, ktorého matka mlieko nemá. Nezvládla to. Existuje preto špeciálne dojčenské mlieko, ktoré si ľudia skladajú z rôznych častí.
Rozdiely sú veľké, keď ich porovnáte s inými zvieratami. Mlieko veľrýb je najvýraznejšie: obsahuje asi desaťkrát viac tuku a bielkovín ako kravské mlieko. Skladá sa asi len z polovice z vody. Výsledkom je, že mladé veľryby rastú extrémne rýchlo.
Môžete si kúpiť iné kravské mlieko?
Samotné mlieko je vždy rovnaké. Záleží však na tom, ako sa k nim človek správal pred predajom. V každom prípade je jedno jasné: mlieko treba ihneď po nadojení schladiť, aby sa v ňom nemohli množiť choroboplodné zárodky. Na niektorých farmách si môžete čerstvo nadojené a vychladené mlieko sami do fliaš, zaplatiť zaň a vziať so sebou.
V obchode kúpite mlieko v balení. Je na ňom napísané, či mlieko ešte obsahuje všetok tuk, alebo je jeho časť odstránená. Záleží na tom, či ide o plnotučné mlieko, nízkotučné mlieko, alebo odtučnené mlieko.
Záleží aj na tom, ako vysoko bolo mlieko zohriate. Podľa toho, ako dlho to trvá, sa časť vitamínov stráca. Po najsilnejšom ošetrení vydrží mlieko v uzavretom vrecku asi dva mesiace bez toho, aby ste ho museli chladiť.
Pre ľudí, ktorí majú problémy s laktózou, je k dispozícii špeciálne upravené mlieko. Laktóza sa rozkladá na jednoduchšie cukry, aby bola stráviteľnejšia. Mliečny cukor sa v odbornom žargóne nazýva „laktóza“. Príslušné mlieko je označené ako „bezlaktózové mlieko“.