Mary Allen
Kapor je druh ryby, ktorý sa dnes vyskytuje vo veľkých častiach Európy. Divoký kapor má pretiahnuté, ploché telo, ktoré má po celom tele šupiny. Ich chrbát je olivovozelený a brucho biele až žltkasté. Je obľúbená ako potravinová ryba.
Vo voľnej prírode má kapor okolo 30 až 40 centimetrov. Niektoré kapry majú aj viac ako meter a potom vážia viac ako 40 kilogramov. Najväčší kapor, aký bol kedy ulovený, vážil okolo 52 kilogramov a pochádzal z jazera v Maďarsku.
Kapry žijú v sladkých vodách, teda v jazerách a riekach. Cítia sa obzvlášť pohodlne vo vodách, ktoré sú teplé a tečú pomaly. Preto sa častejšie vyskytujú v riečnych úsekoch, ktoré ležia v rovinatých údoliach. Stretávajú sa tam aj na párenie.
Kapry sa živia najmä drobnými živočíchmi, ktoré nachádzajú na dne vody. Patria sem napríklad planktón, červy, larvy hmyzu a slimáky. Len máloktorý kapor patrí medzi dravé ryby, preto jedia iné, menšie ryby.
Kapor pravdepodobne pôvodne pochádza z Čierneho mora. Cez Dunaj sa potom rozšírila do Európy a dobre sa rozmnožila. Dnes je však v týchto oblastiach ohrozený. Na západnejších miestach si to ľudia odniesli sami. Dnes tam často ohrozuje iné druhy rýb.
Aký význam má kapor pre potravinovú kultúru?
Už v staroveku Rimania hlásili lov kaprov v Carnuntum, starovekom meste na území dnešného Rakúska. V tom čase ľudia začali chovať aj kapry. To viedlo k rôznym šľachtiteľským formám, ktoré sa teraz navzájom značne líšia. Niektoré z nich stratili šupiny, no zväčšili sa a zhrubli a rastú ešte rýchlejšie.
V stredoveku bol kapor obľúbeným jedlom v časoch, keď katolícka cirkev zakazovala jesť mäso. Platilo to najmä počas 40 dní pôstu pred Veľkou nocou. Potom prešli na jedlé ryby.
V chove kapor pláva v umelo vytvorených rybníkoch. V Poľsku a Českej republike, ako aj v časti Nemecka a Rakúska sa dnes kapor jedia najmä na Vianoce a Silvestra.
Na druhej strane vo Švajčiarsku sa o kaprovi vie len málo. Do tejto krajiny zrejme tiež neprišiel prirodzene. S väčšou pravdepodobnosťou sa tu zjedol losos, ktorý preplával Rýnom. Miestne pstruhy sa primárne využívali ako chované ryby.