مريم آلن
“جانورن جي طرفان مصنوعات”، “تيل ۽ ڀاڄيون”، “E 123”، … ڪتن جي کاڌي جي پيڪنگنگ تي اجزاء جي فهرست اڪثر حيران ڪندڙ اصطلاحن سان ڀريل آهي. پيداوار جي قيمتن کي گهٽائڻ لاءِ، معيار تي بچت ڪرڻ ۽ اڃا به ڪتن لاءِ کاڌي کي لذيذ بڻائڻ لاءِ، ٺاهيندڙ ڪڏهن ڪڏهن ان کي وڌائڻ لاءِ کاڌي جي هيٺان غير ضروري فلر ۽ اضافو ”چيٽ“ ڪندا آهن. بهرحال، هن جو مطلب اهو ناهي ته سستو ڪتو کاڌو خودڪار طور تي قيمتي شين کان وڌيڪ خراب آهي. توھان بنيادي طور تي اجزاء کي ڏسڻ سان گھٽتائي واري سامان کي سڃاڻي سگھو ٿا. توھان کي ھيٺ ڏنل معلومات سان محتاط رھڻ گھرجي.
اي نمبرن کان خبردار: ڪتن جي کاڌي ۾ مصنوعي اضافو
جيئن انسانن لاءِ تيار ڪيل شين سان گڏ، ڪتن جي کاڌي ۾ مصنوعي اضافو پڻ نام نهاد اي نمبرن جي نشاندهي ڪن ٿا. اهي حفاظتي شيون ٿي سگهن ٿيون جيڪي فيڊ کي گهڻي وقت تائين برقرار رکندا آهن، خوشبوءِ، ڪشش پيدا ڪندڙ، ۽ ڀاڄي پيدا ڪرڻ وارا محرڪ يا رنگ. انهن مان ڪيترن ئي additives کي شڪ آهي ته حساس ڪتن ۾ الرجي پيدا ڪري ٿي. امارانٿ (E123)، مثال طور، گوشت کي سٺو ڳاڙھو رنگ ڏئي ٿو، ان کي وڻندڙ نظر اچي ٿو ۽ ڪتي جي مالڪ کي وڌيڪ تازو ڏيکاري ٿو (توهان جي اون، ٻئي طرف، ڳاڙهي رنگ جي ڪا به پرواهه ناهي). اهو شڪ آهي ته عدم برداشت، چمڙي جي رد عمل، ۽ دمما کي متحرڪ ڪرڻ.
E 620 ۽ E 637 جي وچ ۾ E نمبرن سان نشان لڳل ذائقو وڌائڻ وارا پڻ غير ضروري ۽ متضاد آھن. انهن ۾ شامل آهن، مثال طور، گلوٽاميٽس، جيڪي بار بار انسانن ۾ بدنام ٿي ويا آهن ڇاڪاڻ ته انهن کي تڪليف، هضمي مسئلن ۽ سر درد جو سبب چيو ويندو آهي. ان کان علاوه، ذائقو وڌائڻ وارا، گڏوگڏ مٺي، ذائقو، ڪشش ۽ گڏوگڏ بپتسما وڌائڻ وارا ڪتا جي کاڌي کي توهان جي چار پيرن واري دوست لاء ايترو سوادج بڻائي سگهن ٿا ته هو ان مان تمام گهڻو کائي، ۽ موهپا جو خطرو وڌي ٿو. جيڪڏهن باقي اجزا به گهٽ معيار جا هجن ته به اُن ۾ اهم غذائي جزن جي کوٽ ٿي سگهي ٿي ۽ گهٽتائي جون علامتون آهستي آهستي ظاهر ٿيڻ لڳيون. منظور ٿيل مواد جو نقصانڪار اثر اڃا تائين ثابت نه ڪيو ويو آهي بغير ڪنهن شڪ جي، پر اهي گهٽ ۾ گهٽ ڪتن جي صحت مند غذائيت لاءِ ضرورت کان وڌيڪ آهن. اجزاء جي فهرست تي گهٽ اي نمبر، بهتر.
"جانورن جي طرفان مصنوعات" گهڻو ڪري غير ضروري اجزاء آهي
اجزاء جي فهرستن ۾ ڪڏهن ڪڏهن غير واضح اصطلاح "جانورن جي طرفان مصنوعات" شامل آهن. جيستائين اضافي "فوڊ گريڊ" شامل نه ڪيو وڃي، اهو عام طور تي ڪجهه ذبح خانو فضلو آهي جيڪو انساني استعمال لاء نا مناسب آهي. جانورن جي ضمني پيداوار جا مثال آهن ڇر، پن، چونچ، وار، رت، ڪارٽيلج ۽ هڏا، پيشاب ۽ بند. اهو آواز اڻ وڻندڙ آهي، پر اهو لازمي طور تي نقصانڪار ناهي. هتي مسئلو اهو آهي ته ڪو به سمجهي نٿو سگهي ته اصطلاح جي پويان ڇا آهي. تنهن هوندي، جيڪڏهن اهو ڪتن جي خوراڪ ۾ سمجھدار سپليمنٽ جو معاملو آهي، اهو عام طور تي وڌيڪ واضح طور تي مختلف آهي ته ڪهڙي جانور جي شين جي شين ۾ شامل آهن. جيڪڏهن اصطلاح صرف عام طور تي آهي، اهو عام طور تي اجزاء آهي جيڪو توهان جو ڪتو پڻ استعمال نٿو ڪري سگهي ۽ تنهن ڪري غير ضروري آهي.
سستا ڀريندڙ عام طور تي غريب معيار جو مطلب آهي
پر اتي پڻ سبزي جي پيداوار آهن. هي ٻوٽي جو فضلو آهي، جهڙوڪ ڪور، اسڪينس، اسٽالڪس، ٻوٽي، يا سبزي جي تيل جي پيداوار مان پريس جي باقيات. توهان جي چار پيرن واري دوست کي انهن شين جي ضرورت ناهي، اهي صرف کاڌو ڀرڻ جي خدمت ڪن ٿا ته جيئن اهو ان کان وڌيڪ ڏسڻ ۾ اچي. اناج پڻ اڪثر استعمال ڪيا ويندا آهن هڪ سستا ڀريندڙ طور. توھان جي اون ۾ ڪجھ ڪاربوهائيڊريٽ ۽ ٿورڙو اناج، مکڻ ۽ چانور استعمال ڪري سگھن ٿا، پر ان جو گھڻو مطلب آھي تمام گھٽ معيار جو گوشت. اجزاء جي فهرست تي اعلي اجزاء درج ڪيا ويا آهن، ڪتن جي خوراڪ ۾ انهن جو تناسب وڌيڪ آهي. ڪڏهن ڪڏهن جڙي ٻوٽي ڀريندڙن کي ٽوڙي انهن جي حصن ۾ ورهايو ويندو آهي ته جيئن مجموعي طور ننڍو نظر اچي. سو چڱيءَ طرح ڏس. ٻيا غير ضروري ڀرڻ وارا جانور جانورن جي ماني، کير جون شيون، ۽ بيڪري جون شيون آهن.
گل ۽ کنڊ؟ توهان جي ڪتي کي ان جي ضرورت ناهي
شوگر ڪڏهن ڪڏهن ڪتن جي کاڌي ۾ شامل ڪيو ويندو آهي ذائقو بهتر ڪرڻ لاء. جڏهن ته انسان اعتدال ۾ کنڊ استعمال ڪري سگهي ٿو، اهو ڪتن لاء مڪمل طور تي غير ضروري آهي. مشڪل شيء اها آهي ته کنڊ هميشه ليبل نه آهي جيئن ته جزو جي فهرست تي. مٺي مادو پڻ اصطلاحن جي پويان لڪائي سگھجي ٿو "گولو"، "گلوڪوز" ۽ "فرڪٽوز". ڊيري پروڊڪٽس پنير ۽ کير جي شين جي پيداوار مان پيدا ٿيندڙ سڀني فضول کي حوالو ڏئي ٿو. انهن ۾ کير کنڊ (ليڪٽوز) پڻ شامل ٿي سگھي ٿي. بيڪري پروڊڪٽس ماني، ڪيڪ، بسڪيٽ وغيره جي تياري مان بچيل شيون آهن - اهو پڻ هڪ لڪيل کنڊ جو ڄار آهي.
تيل ۽ ڀاڄيون: انهن جي پويان ڇا آهي؟
”تيل ۽ ڀاڄيون“ - اهو سٺو لڳندو آهي، ڇو نه ڪتو ان کي استعمال ڪرڻ جي قابل هوندو؟ هتي ڏکي ڳالهه اها آهي ته اصطلاح تمام غلط آهن ۽ انهن مان اهو واضح ناهي ته اهي قيمتي غذائي تيل ۽ ڀاڄيون آهن يا نه. مثال طور، پراڻي ٿلهي ٿلهي، مثال طور، هن غير معمولي نموني جي پويان لڪائي سگهجي ٿو.