Мэри Аллен
Просо — это зерно, подобное пшенице, ячменю и многим другим. Таким образом, просо относится к группе сладких трав. Название проса означает «насыщение» или «питание». Люди использовали просо в Европе с бронзового века. Вплоть до средневековья это было нашим самым важным зерном. Это до сих пор так во многих африканских странах.
С просом испечь нельзя. Их обычно варили в кашу и до сих пор используют в качестве корма для скота. По сравнению с другими видами зерновых у проса есть существенное преимущество: даже в очень плохую погоду все равно есть что собрать. Этого нельзя сказать о многих других видах зерна.
В наше время просо все чаще заменяют кукурузой и картофелем. Эти два растения дают больше урожая на той же площади. Так им можно накормить больше людей, чем просом в хорошую погоду.
В исходном виде просо богато различными минералами. Однако сегодня продается в основном «золотое просо», которое больше не имеет скорлупы и поэтому менее ценно. Он популярен, потому что его можно использовать для приготовления безглютеновой выпечки. У некоторых людей на это аллергия.