Мэри Аллен
Карп — это вид рыб, который сегодня можно найти на большей части территории Европы. У дикого карпа удлиненное, плоское тело, покрытое чешуей. Их спина оливково-зеленая, а живот от белого до желтоватого. Популярна как промысловая рыба.
В дикой природе карп имеет длину от 30 до 40 сантиметров. Некоторые карпы имеют длину более метра и весят более 40 килограммов. Самый большой из когда-либо пойманных карпов весил около 52 килограммов и был добыт из озера в Венгрии.
Карпы живут в пресной воде, т.е. в озерах и реках. Они чувствуют себя особенно комфортно в теплой воде с медленным течением. Именно поэтому их чаще можно встретить на участках рек, лежащих в плоских долинах. Они также встречаются там, чтобы спариться.
Карпы питаются в основном мелкими животными, которых находят на дне воды. К ним относятся, например, планктон, черви, личинки насекомых и улитки. Лишь немногие карпы являются хищными рыбами, поэтому они поедают других, более мелких рыб.
Карп, вероятно, родом из Черного моря. Затем он распространился по Европе через Дунай и хорошо размножился. Однако сегодня он находится под угрозой исчезновения в этих районах. В более западных местах люди брали его сами. Сегодня он часто угрожает другим видам рыб.
Каково значение карпа для культуры питания?
Еще в древние времена римляне сообщали о ловле карпа в Карнунтуме, древнем городе на территории современной Австрии. В то время люди также начали разводить карпа. Это привело к различным селекционным формам, которые в настоящее время сильно отличаются друг от друга. Некоторые из них потеряли чешую, но стали крупнее и толще и растут еще быстрее.
В средние века карп был популярным блюдом в те времена, когда католическая церковь запрещала есть мясо. Особенно это касалось 40-дневного поста перед Пасхой. Потом перешли на съедобную рыбу.
В период размножения карась плавает в искусственно созданных водоемах. В Польше и Чехии, а также в некоторых частях Германии и Австрии карпа теперь едят особенно на Рождество и в канун Нового года.
С другой стороны, в Швейцарии мало что известно о карпе. Вероятно, он тоже не попал в эту страну естественным путем. Здесь чаще ели лосося, который заплывал вверх по Рейну. Местная форель в основном использовалась в качестве разводимой рыбы.