Кстати, в Китае у породы были совсем другие названия – медвежья собака (сян го), черноязыкая собака (ее ши-то), волчья собака (ланг го), кантонская собака (гуандун го). Свое нынешнее название порода приобрела в конце 17 века, когда британские купцы стали брать вместе с другим грузом и собак, которых, кстати, называли «медвежьими». Китайский груз (по другим источникам - место для груза) почему-то называли чау-чау, и поначалу это не касалось конкретно собак.
Однако позже название прижилось, и уже в 1781 году ученый-естествоиспытатель Гилберт Уайт описал этих собак в книге «Естественная история и древности Селборна» и назвал их в книге чау-чау. Однако стабильные поставки из Китая и естественная популяция возникли гораздо позже, только во времена королевы Виктории.
Клуб чау-чау собак Великобритании был основан в 1895 году. Стоит отметить, что собаки, описанные Гилбертом Уайтом двести лет назад, практически ничем не отличаются от сегодняшних. А согласно китайской легенде, у собак темно-синий язык: когда боги создавали мир, они окрасили небо в голубой цвет — густые капли краски падали с небосвода, и чау-чау ловил их своей мохнатой пастью.