У представителей породы приятный характер: это открытые и очень общительные собаки. С любовью они все для всех членов семьи, но номер один для них все-таки хозяин.
Итальянская водяная собака относится к незнакомцам спокойно, хотя и с недоверием. Агрессивность и трусость считаются пороками породы. Поэтому важно проводить своевременную социализацию, знакомить щенка с окружающим миром и людьми.