Perdiguero de Burgos веками разводилась как легавая в Испании, но ее происхождение неизвестно. Считается, что Perdiguero de Burgos является помесью Sabueso Español и Pachon Iberico.
В 1911 году порода была включена в реестр пород Испании. С 1936 года Perdiguero de Burgos постигла та же участь, что и многие другие породы собак: порода была почти уничтожена во время гражданской войны в Испании и Второй мировой войны. Только в 1950 году Perdiguero de Burgos был снова выведен.
Однако сегодня в Германии Perdiguero de Burgos встречается довольно редко.