Mary Allen
Pătrunjelul este o plantă din familia Umbelliferae. În Elveția, planta se mai numește și Peterli. În botanică, are numele latin Petroselinum crispum. Pătrunjelul este una dintre cele mai utilizate plante medicinale în bucătăria europeană. Originea sa este în regiunea mediteraneană.
Există două tipuri de pătrunjel. Frunzele pătrunjelului creț au o formă ondulată cu multe vârfuri de frunze. Pătrunjelul cu frunze plate se mai numește și pătrunjel italian. Are frunze plate și o aromă mai puternică. Acesta este motivul pentru care pătrunjelul cu frunze plate este de obicei mai popular printre bucătari.
Mulți oameni cresc pătrunjel într-o oală mică. Este important unde puneți oala. Pătrunjelul nu trebuie să ia prea mult soare, altfel se va ofili rapid. Un geam de sticlă poate intensifica razele solare. Prin urmare, un scaun cu geam nu este neapărat potrivit. Cel mai bine este să plasați ghiveciul afară, la semiumbră.
De asemenea, la udare este important de reținut: Nu prea multă și nici prea puțină apă. Nici apa nu trebuie să fie prea rece. Când culegi pătrunjel, ar trebui să o faci din exterior înăuntru. În centru se află inima plantei, care ar trebui păstrată, astfel încât să poată crește arbuști noi.
Pătrunjelul proaspăt poate fi păstrat doar câteva zile. Este folosit mai ales în preparatele reci, deoarece multe arome se pierd în timpul gătitului. Este binecunoscut sosul verde Frankfurt, pentru care se foloseste patrunjel, cervil, arpagic si alte ierburi. În plus, pătrunjelul poate fi găsit și ca decor pe preparatele reci sau ca condiment în tocănițe.