Mary Allen
Cuvântul „mucegai” are două semnificații: pe de o parte, înseamnă o ciupercă pe care o cunoaștem în principal din alimentele stricate. Dar poate fi și binevenit, de exemplu ca strat exterior de brânză moale.
Pe de altă parte, cuvântul „zori” înseamnă și un cal alb sau aproape alb. Numele provine probabil de la faptul că pâinea mucegăită apare inițial albă sau cel puțin gri deschis. Pentru a crea claritate, unul vorbește adesea despre cal ca fiind un cal gri și înseamnă mucegaiul alb cu celălalt.
Mucegaiul este răspândit prin sporii din aer. Sporii fungici corespund aproximativ cu semințele de pe flori și fructe. Sporii fungici pot ajunge pe alimente înainte de a le cumpăra. Dacă aerul are atunci temperatura și umiditatea corespunzătoare, sporii fungici se dezvoltă în miceliu albicios în timp.
Ce mucegaiuri consideră oamenii dăunătoare?
Știm mucegaiul pe alimentele mai vechi. Pâinea, fructele și legumele, cum ar fi morcovii, dar și brânza tare sunt deosebit de sensibile. Mulți școlari au găsit un sandviș mucegăit în ghiozdan după vacanță. Mâncarea mucegăită poate fi toxică pentru oameni.
Ciupercile de mucegai s-au răspândit și în agricultură. Căpșunile, de exemplu, sunt foarte vulnerabile dacă plouă mult timp. Apoi frunzele și fructele sunt acoperite cu un strat albicios. Fermierul poate combate acest lucru cu spray-uri, dar acestea sunt adesea otrăvitoare în sine. Sere oferă cea mai bună protecție, deoarece puteți regla mai bine cât de umed ar trebui să fie.
Mucegaiul poate apărea și pe pereții spațiilor de locuit. Apare în principal în case izolate care sunt slab ventilate. În acest caz, un specialist trebuie să se apuce de treabă, deoarece locuirea în camere mucegăite este foarte nesănătoasă.
În natură, totuși, are sens ca mucegaiul să descompună alimentele sau lemnul. Acest lucru contribuie la faptul că toate plantele devin din nou pământ proaspăt la sfârșit. Deci face o mare diferență dacă lemnul infestat este pe podeaua pădurii sau dacă este un tavan.
Ce matrițe consideră oamenii utile?
În jurul anului 1900, scoțianul Alexander Fleming a descoperit că antibioticul numit penicilină poate fi obținut dintr-un mucegai. Îl poți folosi pentru a lupta împotriva pneumoniei sau a ciumei, de exemplu. Înainte de asta, milioane de oameni au murit.
Anumite forme sunt populare în fabricarea brânzei. Pe de o parte, există brânză de mucegai alb. Este moale la interior si are un strat alb la exterior cauzat de mucegai. Soiurile cunoscute sunt Camembert și Brie din Franța. Pe de altă parte, există brânza de mucegai albastru. Este cel mai cunoscut sub numele de Gorgonzola din Italia.
Astăzi știm despre forme speciale care pot fi consumate ca atare. Astăzi sunt crescuți industrial. Acest lucru necesită o soluție nutritivă cu zahăr. Ciuperca este apoi vândută amestecată cu vitamine, minerale și ou ca înlocuitor al cărnii.